食堂加工间排水问题

这些问题积累已久，只是平时得过且过，没有理清楚。特此请教于各位同行。
1、食堂的给排水设计经常要修改多次，主要问题是因为食堂加工间有特殊的工艺流程，建筑专业一般仅按其专业图集布置各类设备（含用水设施），但其流程布置合理性较差，当业主土建招标完成，专业厨具厂家介入后均要求按其自有的模式进行修改。而这修改影响最大的就是给排水专业。用水点全部变化，排水地沟位置变动……。此类情况大家是否经常碰到，一般会怎么处理？请大家施教。我现在一般每层只预留给水接头，同时要求业主尽快进行厨房设备招标，以便尽快确定厨房加工工艺，与厨具厂家配合完成后续工作。但业主往往因为金钱问题，设备招标往往在土建施工完成以后，造成排水地沟等修改困难。所以很头疼，不知如何解决
2、多层食堂仅设VRV空调时是否要做自动喷水灭火系统？
3、用水设备（如洗菜盆、淘米机）的排水如何与排水地沟相接？是直接排至地面，由地面坡度自行流入地沟内，还是接管道排入地沟（管道上加防返溢措施）。抑或是不排入地沟，独立设置横支管、立管、出户管一套系统排出室外？
4、在业主无具体要求的情况下，现代化的校园、企业食堂是否还要在餐厅部位设置洗碗洗手池盆？备餐部位是否要做排水地沟（据实地调查，做和不做两者均有）。
5、食堂加工间排水管材是否要采用耐高温材质。（一般会有部分设备会排放高温废水，但是其流入地沟后再从排水立管处排时是否考虑温度变化？）
6、加工间污水处理一般是采用隔油器的形式还是在室外集中做隔油池？
7、食堂附建有锅炉房和开水间时，排污降温池的冷却水如何设置？
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请同行不吝赐教，或有关于食堂给排水设计的其它问题，也不妨提出一起讨论。