齿颊留香 磕粉的回忆

曾经有人说过，饮食是一种文化。

而饮食在什么时候成为一种文化，这恐怕不会有一个精确的答案。当饮食成为一种文化之后，“吃”就成为全国甚至全世界各地区以及各个民族之间一个交流的话题，变成了一个交流的平台。
提到南宁，你最先想到的是什么？ 不是青秀山，不是邕江，而是南宁的米粉。在来南宁的十个外地人至少有八个会给你这个答案。

在南宁,可谓“粉”字当头。什么“老友粉”，什么“螺丝粉”、“猪手粉”……令人目不暇接。南宁的米粉绝对可以算得上是南宁最大的一块金字招牌。南宁的米粉于南宁就好像烤鸭在北京，火锅在重庆，泡馍在西安，它们是城市饮食文化的代名词。


要是来到南宁却错过吃上一碗南宁米粉，虽然说不至于算是没到南宁，但那许少的失落肯定有的。 知道米粉的肯定知道南宁，同样，知道南宁的也一定知道南宁米粉。

每个城市都有吸引人的特点，南宁以“绿都”著称，但在南宁人眼里，她更迷人应该是这里的南宁米粉。 在南宁,米粉是最大众化的食物,米粉店在南宁街头随处可见。许多人的早餐就是一份米粉。而晚上喝酒的时候,炒粉就是必不可少的填肚佐酒的好菜。
南宁米粉一般常见的是扁粉与圆粉。扁粉是最普遍的,它薄嫩润滑,能做各种粉食。象一般的肉粉、牛腩粉、锅烧粉、老友粉、干捞粉、炒粉等,圆粉则主要做桂林米粉,还有生榨粉等等。
南宁不单米粉的品种多,米粉的做法更是花样百出,而且各有闻名。老友粉的名气在南宁人人尽知。一碗下去满头是汗,吃不得辣的人最好不碰。 吃米粉也吃出一代米粉专家，有位叫青春肥河马的网友，走访全城米粉店，写出南宁米粉最经典大全“粉仔粉妹南宁“磕粉”必备手册”。
所以，南宁米粉是一个符号。
在南宁那绿色盎然的街头，一碗碗雪白的米粉散发着诱人的香味，在车水马龙的闹市喧嚣中感受碗中那米粉的风情。
不仅如此，伴随着时间的积累，这个符号是这座城市一道跨越过去和现代的恒久选择。通过这个符号，人们看到了南宁在文化中蕴涵着南宁人特有的朴实与真诚。

南宁人识食，好食，会食,是个“为食鬼”。
“为食鬼”可以理解为对南宁人一个赞誉。对于吃，几乎每个南宁人都有自己的一套，南宁是一个非常包容的城市，从古至今，南宁人得以品尝到来自全国各地的佳肴，“取其精华去其糟粕”，君不见，越来越多的外地粉店络绎不绝选择登陆南宁，前来扎寨安营。