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葡萄酒的贮藏和饮用评论者们经常将葡萄酒面熟橙一种“活的东西”,因为它会发展变化,有时会越变越好,有时则不然。“活”是夸张的说法,酒是没有生命组织存在的,它只是由非常复杂的化学物质组成的混合物。它们当然会随着时间发生变化,但他们是无生命的但酒却如生物一样,也需要得到适当的照顾。光、热河振动都会加速酒的藏酿进程,很快即会导致其变质。 大多数葡萄酒当上市时就应该饮用,贮存这些酒是没有好处的。反之,无论葡萄酒照管得怎样小心,也会渐渐退化。在这个生活节奏越来越快的市价,生产商也越来越倾向于生产那些药趁嫩饮的好酒。不过,有耐心的鉴赏家知道,最好的白葡萄酒和红葡萄酒经过藏酿的发育,会取得更多风味、更加复合、更加精致和更加优雅的回报,尽管并非绝对如此。
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只看楼主 我来说两句 抢板凳