请教，水工混凝土中必须掺加适量的外加剂吗？

不一定，根据设计混凝土指标要求确定是否掺加外加剂，如有抗冻指标要求就要掺加引气剂。

建议看规范的时候要看后面的条文说明

5.4.1 在水工混凝土中掺入品种适宜的外加剂，能改善混凝土和易性、可调节凝结时间、提高强度和耐久性。我国大中型水利水电工程早已普遍掺用外加剂， 成为混凝土配合比优化设计的一项重要措施。因此，本标准提出了水工混凝土中必须掺用外加剂。