征集：制冷技术在各行业的应用范例，探讨本行业前景。

图4 真空制冷各设备耗能比例

压缩机、真空泵和其他设备的功率消耗约分别占总能耗的68％、18％和14％。制冷压缩机的平均能耗约为装置总能耗的2／3，故降低压缩机能耗是真空装置节能的关键所在。较冷物品在真空室中从常温降到终温通常需30分钟左右，而从装置开始运行到水分“闪发”约为总冷却时间的1／4—1／3，在这段时间内，压缩机负荷极小，处于空载运行状态。故“闪发”前，实现压缩机部分或全部卸载可得到明显的节能效果。试验资料表明，压缩机“闪发”前卸载75％，真空装置总耗可降低18％。“闪发”后数分钟内，水分大量汽化，压缩机投入全负荷运行，及时将水汽凝结成液体，保证装置必要的真空度。否则冷却时间将明显延长，反而使总功率消耗增加。数分钟后，水分“闪发”明显减缓，冷凝负荷也趋于减小。在“闪发”后约10分钟，使压缩机卸载25％，装置总能耗可降低8％左右。
而对于真空泵，当真空槽压力降到一定值，水分突然闪发，物品开始急剧冷却时，使三台真空泵中的一台停止工作，即减少真空抽吸能力30％，其结果是：总冷却时间、终温无明显变化，而真空泵总功耗减少了30％，整个系统耗功降低了3％，能量利用系数提高了14％。真空装置选用多台较小容量的真空泵既可在闪发前全部投入运行，加快抽真空速率，使压缩机缩短空载运行时间，节约压缩机总能耗，又便于闪发后减少投入工作的真空泵台数，降低真空泵总能耗。
5 结论
（1）真空冷却保鲜是目前降温速度最快的一门制冷技术。它的冷却时间仅需20-30min即可。与其他冷却方法相比有着绝对的优势。
（2）由于真空冷却主要是依靠水分从物体中蒸发吸收潜热达到冷却物体的效果。水分蒸发的速度对冷却效果有着重要影响。而水分的蒸发与物料的特性有关。因此不同的物体的真空冷却降温曲线有很大不同。表面积比大、组织柔软的物体冷却速度快且效果好。
（3）在真空制冷装置中，压缩机和真空泵是其主要的能耗设备。因此，压缩机和真空泵的节能是真空制冷装置节能的主要部分。选择或设计能量调节性能良好的制冷压缩机和真空泵，合适地降低二者在各自低负荷时的功率消耗，尽快使水分“闪发”是节能的重要措施。

4 制冷装置的能量分配
图4为一真空制冷装置试验数据和各主要设备能量消耗示图。