为什么有些人吃得再少也发胖?为什么有些人喝牛奶会过敏?通常你会以为是我们忽视了一些饮食细节,而科学家要告诉你,因为你的基因和别人不一样…… 西方俗话说,“人如其食”(You are what you eat),饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境。但随着人们对食物中化合物的了解越来越深入,加上有关人类基因的最新发现,新一代的分子生物科学家已开始利用高科技,重新阐释这条老谚语。 研究者已开始梳理饮食与DNA之间错综复杂的联系,希望最终能给予消费者更个性化的建议。“我们在尝试探究营养学背后更多的科学因素。”遗传学家乔斯·欧德瓦思说,“我们的终极目标,是要了解营养物质如何起作用,以及对谁起作用。为什么低脂食品对一些人有好处,对另外一些人则不起作用。”
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只看楼主 我来说两句 抢板凳