臭豆腐不臭　人生就不完美了(图)

□　逐臭者说

　　吃一块臭豆腐三天不知肉味

　　明少，湖北人，媒体

　　要说我吃臭豆腐的历史，可以追溯到20多年前了，我是从小吃着臭豆腐长大的。小时候在湖北老家，满街都是臭豆腐摊儿，小桌子小凳子摆在旁边，人们边炸边吃边喝酒，每次路过时，一闻到那股“香味”，我简直都走不动了。对臭豆腐，很多人要么闻臭而动，要么避之惟恐不及，我属于前者，我几乎从来没有经历讨厌的那段过程，是彻头彻尾的喜欢。

　　谈恋爱的时候，和女朋友每次逛街约会，必吃的小吃也是臭豆腐，那是我们爱情的添加剂。湖南湖北的臭豆腐比较类似，都是黑色的，吃的花样有炸、铁板烧、烧烤等等，还要淋上大蒜汁和辣椒酱。现在我吃臭豆腐已经到了专家的级别，嘴巴很刁，腌得不透味道不地道的根本入不了口。

　　好吃的臭豆腐外焦里嫩，吃一块三日不知肉味，可惜在深圳就很少找到这样让我心动的地方。只要回到老家，我的臭豆腐瘾会立刻发作，一定会跑到我最喜欢的老字号臭豆腐店报到，虽然次次排队，但那种吞着口水等待是多么的幸福啊！

酸笋的味道让一些人唉声叹气。

　　第三微臭　开胃明笋

　　米粉店里的酸笋一直都是味有争
议的作料，其实不用腌来带“坏”它，笋本身就是问题角色。新鲜的笋尖白嫩嫩脆生生，可就是有人无福消受，总是觉得有股怪味！湖南的明笋，就是将嫩笋尖腌过的笋干。在盐水里腌一道之后，笋的“味道”会迅速成熟，酸中带点臭，臭得还不那么彻底，臭得有点难以形容，总之，浑身上下洋溢着“个性”。

　　气味让人皱眉叹气的明笋可是好东西，在水里泡上一个礼拜之后，让它们充分发开，就又和刚摘下来新鲜嫩笋别无两样了。和腌制过的野山椒放在一起，用鸡汤小火煨透就能上桌了。煮熟的开胃明笋，酸中带辣，辣中有鲜，口感脆韧。仔细品味还带着不易察觉的些许“味道”，不过经过包装之后的明笋，个性气味早已经收敛了好几分，除了对笋极度过敏的人，大部分人都不会拒绝这道酸辣开胃的美味！