植物与饮食

1、 麦子草

别名：银葛太叶
学名：compositae

生态：多年生草本，生于山野。
形态：叶根生，基部包茎，披针型或广披针形，边缘具小锯齿，叶面绿色，背面淡绿色，具有毛，夏秋之交，叶腋间抽茎，着升头状花。
采食季节及方法：4月至5月采嫩茎嫩叶，炒吃或煮吃。
每100克可食部分中维生素含量：胡萝卜素1•89毫克。



2、清明采
别名：年菜、火花菜、鼠曲草、味低喳啦（哈尼族）
学名：ganphalium affine don
生态：二年生本草，多生于道旁田野及埂边。
形态：茎高约10至50厘米，基部分枝多，直立或斜生，全体密披白色的棉毛，幼小时伏地丛生，以后逐渐长出茎叶，叶互生匙形或披针形，边全缘，顶端钝。黄色小头状花排列成伞房花序，苞片膜质光滑，叶面密生众多白色小绒毛，呈灰白色。果瘦，椭园形细小。
采食季节及方法：2月至5月采嫩尖，用开水漂一次，加在米中做饼或做饭吃。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素5。825；维生素B1 0•225；维生素B2 0•1毫克；维生素C14•35毫克。

3、 马蓝头

学名：aster indicus L
生态：多年生草本，生于田野间。
形态：茎高不到1米，叶绿色平滑，互生，披针形，有粗锯齿，叶质粗涩，下部的三脉明显，秋天梢上分枝，枝头各生一头状花，带蓝色，无冠毛。

采食季节及方法：3月至4月鲜嫩时采全株用开水烫后，凉拌或炒食
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）维生素B1 0•025；维生素B2 0•1；维生素C 23•6。



4、 尖刀菜
学名：compositae
生态：多年生草本，生于田边地头。
形态：叶披针形，基部老叶有时呈羽状分列，夏天茎端分枝，着生头状花序，由黄色舌状花冠合成，果实生白色冠毛，能乘风飞散。
采食季节及方法：7月至8月，采其嫩叶炒吃。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 1•4；维生素B1 0•01；维生素C 15•4毫克。




5、 鬼针草
别名：搓搓菜
学名：BIDENS PILOSA LINN
生态：一年生草本，多生于田野、荒地旁，尤其是水沟边为多，路旁也有。
形态：茎高0•3至1米；三出二回羽状复叶，小叶倒心脏形或卵形，边缘具不规则细尖齿，有长柄，上部叶互生，较小，羽状分列；头状花序，有长柄，舌状花白色，管状花黄色；果瘦，黑色，顶上有倒毛的硬针刺。
采食季节及方法：7月至9月，采其嫩叶及枝端嫩尖，炒吃。
每100克可食部分中维生素含量：胡罗卜素 0•21；维生素 C 12•66。


6、 革墨拍
学名：dichrocephala
生态：一年生本草，生于荒野。
形态：茎高0•3米左右，上部分枝，叶互生，椭圆形，通常羽状分裂。夏秋之交开白色小头状花，略成小穗状，花冠全为舌状。
采食季节及方法：4月至10月采嫩尖及嫩叶，炒或煮吃。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 3•16；维生素B1 0•06；维生素B2 0•14；维生素C 15•028。



7、 飞花菜
别名：观音菜、革命菜、飞机菜、帕哑嘍（傣族）、光东委扭（哈尼族）、吗棍（瑶族）、胖菜等。
学名：serratula coronata L
生态：多年生草本，生于山野间，尤以道旁及半山坡为多。
形态：茎直立，分枝少，高达一米，叶深绿色，羽状分裂，夏秋之交在枝头顶端开头状花，小花，金黄色，极美丽。
采食季节及方法：四季都可采嫩尖，用开水烫后炒食。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 0•166；维生素B1 0•028；维生素B2 0•05；维生素C 156。



8、 野蒿菜
别名：一年逢
学名：erigeron canadeusis L
生态：二年生草本，生于原野路旁。
形态：茎高可达一米许，直立。叶细长呈披针形，直立互生，茎和叶都有毛，夏天梢上生多数小枝，密生浅绿色小头状花，花冠白色，带紫晕。果实有冠毛，易于飞散
采食季节及方法：3月至5月，采枝端嫩尖，用开水烫煮3—5分钟，再用清水漂后炒食。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 0•832；维生素B1 0•6；维生素B2 1。


9、 辣子草
别名：黄花菜、叉叉菜
学名：galinsoga parviflora cavan
生态：一年生草本，遍生于田野、荒地和菜园附近。
形态：茎高10—60厘米，叶树生，卵形或卵状长圆形，叶尖钝或渐尖，基部稍圆，边缘有粗糙的锯齿，头状花序，花很小，黄色。
采食季节及方法：5至7月采嫩尖和嫩叶，用开水烫，再用清水洗到无苦味，然后炒食或煮汤。
每100克可食部分中维生素含量：胡罗卜素 2•338；维生素B1 0•08；维生素B2 0•077；维生素C 4•89。



10、 大苦马菜
学名：lactuca sp
生态：多年生草本，生于田埂、土坎道旁。
形态：根生叶，长约20厘米，叶呈羽状深裂，最上裂片呈三角形，边缘具不规则锯齿。叶间抽茎，长30—40厘米，茎和叶无毛平滑而质软，背面灰绿色，正面绿色。初夏茎顶分枝，开白色微红的头状花，花冠舌状。
采食季节及方法：4至6月采嫩枝尖及嫩叶，用开水烫煮后炒食。
每100克可食部分中维生素含量：（毫克）胡罗卜素 1•456；维生素B1 0•085；维生素B2 0•993；维生素C 11•31。