求教为什么桥和池的平整场地工程量要乘以系数2？

我是一个新手，刚入这行，现在自己在看一本计算工程量的书，看到一些地方不怎么明白，为什么桥和池在计算平整场地工程量的时候要乘以系数2呀？不解，还有定额工程量与清单工程量如何区别，什么时候要算定额工程量，什么时候要算清单工程量，还是两者必须都要同时计算（有些时候定额工程量是等于清单工程量的），望各位大侠指导一下，先谢谢了！