风荷载的取值应该按照风洞实验的结果吗

应该说是：是把实验结果拿来和“外国的”规范的比较，取大的（即取保守的）。
风洞试验是基础研究，典型的建筑外形，肯定是吹过很多次风的。目前特别的建筑外形，如果相对重要，依然是要拿去吹风的。

试验结果只能代表试验条件下的真实，但不一定代表正确，更不代表实际的正确，只能做参考。试验是人做的，那就存在简化甚至错误。规范的数值只代表了最简单的基本体型，不见得就和实际工程合得上，这是一个矛盾与悖论。具体取值不是大就行，比如屋面负风一般很难抵消掉结构竖向荷载，取大了，甚至有可能偏不安全。结构设计遵循最不利原则，同上理，屋面可能存在的正压即使很小，但和竖向荷载叠加后反而更不利，这需要设计师深刻判断。