野生蔬菜新秀---药用食用兼可的珍珠花

珍珠花
拉 丁 名： Spiraea thunbergii
科　　名： 蔷薇科
属　　名： 绣线菊属
省沽油(珍珠花)是我国稀有的可食用灌木和珍稀经济植物。一般在农历2月下旬采摘省沽油嫩芽及其花蕾，将其烘晒干或沸水杀青晾干制成珍珠花菜，其富含营养成份，清香可口。据营养学家对其成份分析，认为蛋白质、维生素、果胶、纤维素均比家生蔬菜高10-15%左右。而且，还具有一定的药用价值。《中草药售》记载。珍珠花可清热解毒，消肿、散结。常期食用，对无名肿毒、痔疮、皮炎、跌打骨损、动脉硬化、肠炎等病症具有一定的疗效。
省沽油作为保健蔬菜和食品开发，具有较高品价值。随着经济的发展，人们物质生活水平和质量不断提高，崇尚自然，返朴归真，特别青睐于自然野生食品消费。在国际市场上，日本、西欧、东南亚等国家和地区，近几年野生食品进口额成倍增加，售价不断上涨；国内市场新鲜蔬菜、脱水菜及系列加工成品供不应求。据预测，目前对野菜的需求量国内每年在20万吨以上，国际市场每年在200万吨以上。目前以珍珠花为主的山野菜，主要采取靠群众采摘野生，企业收购初加工经营为主。已在北京、郑州、武汉、南京、广州、福州、洛阳、深圳等大中城市的宾馆、饭店试销，反映很好，很受欢迎。它比嶡菜和香椿菜的口感要好的多，比它们的烹饪作法也更广泛，适应全国各地区人的口味。有些客人一顿饭连吃三盘珍珠花，连称“口感好”。珍珠花一直供不应求。因此，珍珠花开发利用市场前景极为广阔。预计可推广到全国的宾馆、饭店甚至家庭餐桌上。
由于珍珠花在野生状态下种子发芽率低，资源量小，再加上山区农民自由采摘花蕾，几乎很少留结果的花序。致使该山野菜采收的越多，就越使种苗的生产量受到影响。因此，有计划地进行人工培育和栽培是一项前景非常广阔的绿色食品开发项目。