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[分享]清水煮的鸡蛋不要马上吃

发布于:2006-02-24 22:35:24 来自:商易宝社区/招标投标 [复制转发]
清水煮的鸡蛋不要马上吃



  鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

  所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了
  • jihengkui1981
    jihengkui1981 沙发
    呵呵
    好帖
    2006-02-27 21:00:27

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这个家伙什么也没有留下。。。

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