请问怎么评定职称的啊？

大家好：
我是04年毕业的，现在已经凭了助理工程师，现在我辞职了，找工作的时候，好多单位是不给定职称的，那么这样的话，怎么才能定职称呢？现在在北京工作，但是户口不在北京，档案在。谢谢了！请告诉我有什么政策吗？是不是到年限就可以凭