[分享]蔬菜与抗癌保健

☆ 一、香菇： 具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。有抗癌作用，能抑制胆固醇、降血压和预防感冒。其中所含“B-葡萄糖甙酶”可增强机体的抗癌能力。还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导机体内的干扰素的产生，增加机体的抗病能力。

☆ 二、金针菇： 有抗癌作用。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素。微量元素钙、磷等，及16种氨基酸，尤其精氨酸和赖氨酸的含量较高。可以预防和治疗肝、胃肠道溃疡。还能降低胆固醇，可促进人体的记忆力、增长智力。

☆ 三、大蒜： 能降低血压，调脂，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成，防止动脉硬化。能阻止致癌物与脱氧核糖核酸的结合。大蒜中有硒和蒜素具有较强的抗癌作用。

☆ 四、元葱： 含有栎皮黄树，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一，可抑制多种致癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。

☆ 五、玉米： 含有谷胱甘肽，能使致癌物质失去毒性，从而有效的防止癌症的发生，富含维生素E，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。

☆ 六、胡萝卜： 含胡萝卜素，在体内转化成维生素A，具有稳定上皮细胞、阻止细胞过度增生引起癌变的作用。

☆ 七、西红柿： 富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成有抗癌作用的干扰素。阻止人体对致癌物质亚硝胺的吸收。

☆ 八、大白菜、南瓜： 含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成，南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

☆ 九、芹菜、韭菜： 富含纤维素，促进胃肠蠕动，减少致癌物在消化道中滞留的时间，可防大肠癌。

☆ 十、海澡类： 包括海带、紫菜等。富含碘。能使炎症渗出物吸收，其中的多糖类和丰富的纤维素对癌症，尤其大肠癌有一定的治疗作用。