辣子鸡
材料：仔鸡一只，干辣椒，花椒，姜葱蒜，豆瓣，白糖，老抽，料酒，盐，生粉，焙熟的白芝麻，八角
做法：
1、仔鸡洗净切小块，晾干水气，用老抽一大匙，盐一小匙，糖一大匙，料酒两大匙，姜末葱茸适量，碎干辣椒适量腌30分钟，加入生粉拌匀再腌20分钟。
2、热油至6成熟（油稍微多一点），加入少量豆瓣，蒜片，姜片，一个八角炒香。放入鸡块，用小火持续翻炒，直到鸡块有干干的感觉，盛出。
3、中火加热锅中留下的底油，6成热时放入适量花椒粒，大量干辣椒，翻炒出香味和辣味，将鸡块再倒入，翻炒片刻，加葱段、白糖、白芝麻拌匀即可起锅。
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只看楼主 我来说两句抢地板材料：香菇，猪里脊肉；
调料：料酒，淀粉，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐；
做法：香菇洗净切片，猪里脊肉切片并用盐、料酒、淀粉、胡椒粉和匀码味；
姜蒜可切片或末，葱切成葱花。
烧热油锅，爆香姜蒜片（末），下码好味的猪肉片快速翻炒至肉片断生，下香菇片。炒好后放适量盐，撒上葱花即可起锅。
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材料：鸡肉、老干妈豆豉、青红椒块、豆芽(选用)。
调料：干淀粉、姜蒜末、豆瓣、红醋、糖、盐、葱等。
做法：
鸡肉切块，加盐、胡椒粉（可根据自己的口味）、料酒码味。
锅里热油到4成热，鸡块裹干淀粉下油锅炸，炸成金黄时到入青红椒片、豆芽翻几下，起锅，滤去油。
锅里底油烧热，放入老干妈豆豉、姜蒜末，翻炒几下加进豆瓣炒香，加入红醋、糖，适量的盐，勾芡，再加入炸好滤油的鸡块、青红椒片、豆芽，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘。
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