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《05版北京美食地图——实用版》

发布于:2006-01-06 15:34:06 来自:站务休闲/闲聊茶吧 [复制转发]
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全部回复(6 )

只看楼主 我来说两句
  • han2003
    han2003 沙发
    腐败呀腐败。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
    2006-01-30 12:19:30

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  • yanyan20332033

    北京小吃的特征主要表现在三个方面:1.应时当令,适应民俗。北京小吃常随时令而变换品种。春日,多以糯米、黄米、豌豆等原料,制作艾窝窝、豌豆黄等应季品种。2.技法多样,工精艺巧。主要烹饪技法有蒸、炸、煮、烤、煎、爆、炒等。尤擅擀、包、捏、卷等加工技术。3.用料广博,品种丰富。北京小吃所用的主料遍及麦、稻、肉、蛋、奶、果、蔬、薯等。
    北京小吃:烧麦
    奶油炸糕
    北京小吃:炒麻豆腐
    北京小吃:灌肠
    茯苓饼

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    小窝头
    北京小吃。为宫廷风味,玉米面的蒸制品。其上尖下圆如塔状,色泽鲜黄,小巧别致,送入口中慢慢咀嚼像吃栗子,甜香绕舌,别有风味。

    小窝头原为清慈禧太后晚年斋戒时吃的一种甜食,流传到民间已有80多年历史。以经营宫廷风味而著称的北海公园仿膳饭庄和颐和园听鹏馆饭庄,均擅长制作此食品。

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    豌豆黄
    北京小吃。为宫廷风味,用豌豆制作的春季应时佳品。颜色浅黄,细腻甜香,清凉爽口,有生津解渴之功效。

    制作豌豆黄讲究用白豌豆,如用褐色花豌豆则须将其染成黄色。豆煮烂后,或加糖炒,或间以枣肉,凉后切成块状。

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    艾窝窝
    北京回民风味小吃。明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》载:“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕,丸而馅之称为窝窝。”
    自清代即习称艾窝窝,一直沿袭至今。这种小吃属春夏季凉食之一,形状如球,色白如雪,惹人喜爱。

    过去有人写诗描绘它:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”

    2006-01-30 09:28:30

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这个家伙什么也没有留下。。。

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