优劣白酒的识别

面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其真伪优劣呢？为了提高消费者的自我保护能力，这里介绍几种简易的鉴别方法：
（一） 购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时候要认真观察识别，具体方法是：
1.看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛的同时倒置，气泡消失的慢的那瓶好。气泡消失的慢说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这也是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也越香。
2.看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚的看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就有问题。
3.看包装口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋型“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也比较鲜艳，并有一定光泽，而假冒的却非常粗糙。
4.查看是什么酒厂生产的什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
（二） 在打开瓶饮用时，可以采用以下方法：
1.取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒，若气味臭苦，则为劣质酒无疑。
2.将酒瓶倒置，查看酒瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
3.取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。