朝鲜族冷面制作方法：

材料：荞麦冷面、牛肉、辣白菜、煮鸡蛋、苹果、黄瓜片等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、白醋、酱油等各适量。

做法：1．将牛肉切大块浸入凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2．另将葱、胡萝卜装进一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3．将荞麦冷面泡熟，过冰水待用。

4.用醋、酱油、糖、味精、盐加上冰水调出适合自己口味的冷面汤，然后放入冰箱冰镇待用。

5．面条上放辣白菜等时令蔬菜及四五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。

对了，各大超市有现成的干冷面，买回来用开水泡半个小时即可。不说了，再说下去口水就流出来了，馋死了。呵呵……