吃油也要因人而异

吃油也要因人而异
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　　所周知，脂肪酸是人体每天必须摄取的重要营养素之一，脂肪中含有大量脂肪酸。作为脂肪的重要组成部分，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等被人体吸收后，在体内转化成人体各种组织需要的物质和能量。不同的脂肪酸其作用是不同的。由于国人日常肉食的大大增加，脂肪摄入量尤其是饱和脂肪酸的摄入量也随之大幅上升，使人体出现诸如肥胖，胆固醇超标等现象，由此导致“三高”疾病的发生。专家指出：在适宜脂肪摄入量的前提下，保证各种脂肪酸比例均衡，是防治心脑血管病的重要措施。
　　植物油是不饱和脂肪酸的主要来源。但不同的油脂肪酸的含量是不同的。如菜子油中不饱和脂肪酸含量在90％以上，大豆油中不饱和脂肪酸的含量在80％以上。一般相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对降低血小板凝聚、减少血栓的发生起到重要作用，此外合理使用植物油还有助于降低心血管疾病的发生。吃油也要因人而异，对“三高”人群来说，要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油，如葵花子油、玉米油、山茶油等。而对大多数人而言，吃脂肪酸配比科学的调和油不失为一种理想选择。
　　（据《新民晚报》北田/文）