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      风速对速冻水饺品质和速冻曲线的影响

      发布于：2010-08-27 16:36:27 来自：暖通空调/暖通资料库 [复制转发]
      论文简介：

      以韭菜和鲜猪肉为馅料，研究了不同风速对速冻水饺冻裂率、食用品质及速冻曲线的影响 。试验结果表明：风速在6m／s时，速冻水饺的冻裂率最低且感官和食用品质最佳；风速在6m／s和8m／s时，速冻水饺通过最大冰晶生成带所需时间相同,且所需时间相对较少；风速在8m／s时，速冻速率最大。



      附件名：20108271282898169520.zip

      文件大小：198K

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      只看楼主 我来说两句
      • dlgdnsz
        dlgdnsz 沙发
        谢谢楼主的分享。
        2012-11-08 11:28:08

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        赞同0
      • welcomelg1
        welcomelg1 板凳
        这篇文章正是我需要的！谢谢楼主了！对了，楼主有没有关于速冻鱼虾的速冻曲线啊？帮忙传一份！在下不胜感激！顶一下！
        2010-09-01 11:10:01

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      yuhualq
      这个家伙什么也没有留下。。。

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