几个煲汤的小技巧

猴头菇竹丝鸡汤

　　近日来，气候变化较大，昼夜温差悬殊。人体受到冷空气刺激后，血液中的化学成分组胺酸增多，胃酸分泌增加，胃肠会发生痉挛性收缩，使抵抗力和适应性随之降低。另外，由于天气较凉，人们的食欲旺盛，使胃和十二指肠的负担加重，因而容易导致胃病的发生，尤其是原来患有胃病的人，在这秋凉时节更易复发。猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，还有提高免疫力的作用。

　　材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500~600克）、生姜2~3片。

　　烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、洗净、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人饮用，亦可炖服。

槐花猪肠汤


夏末秋初，人最易津枯肠燥，致便秘难排。从中医上说，在饮食上宜用滋润益阴、润肠通便、清肠排毒之法。中药槐花煲猪肠具益阴润燥、清肠解毒之功，能辅助治疗老人肾阴不足、妇人产后血虚，或大便燥结、出血，或有口干咽燥等症。

　　材料：槐花90克、猪大肠500克、猪瘦肉200克、蜜枣3个、生姜2~3片。

　　烹制：槐花、蜜枣用清水洗净，稍浸泡；猪大肠去除内杂质，用生粉洗净，再用粗盐洗净，后用清水冲净为止，把槐花装进大肠内，用线扎紧大肠两头；与猪瘦肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。