营养平衡有七忌

中国医学科学院协和医院营养科主治医师陈伟认为，营养平衡有七忌。

　　一忌集中吃肉。此举势必造成吸收率下降，而且一次摄入蛋白质过量还会加重肾脏负担，影响维生素的摄入。

　　二忌只吃鱼不吃肉。有的家庭因为害怕吃畜类肉会使血脂升高，单纯食用鱼类和海鲜，其实这也是片面的。吃鱼虽然可以满足一天的蛋白质需求，但是鱼类中的铁、锌等元素含量不足，长期单纯食用可导致缺铁、锌。

　　三忌不吃主食。有的人为减肥而不吃主食。其实谷类是人体绝对不能缺少的能量重要来源，应该占膳食结构的50%—60%，不吃或者少吃主食势必造成能量摄入不足。谷类中的膳食纤维、矿物质和维生素也是其它食品所缺少的，尤其是膳食纤维，对于降低血糖和血脂都有促进作用。

　　四忌单纯食用粗粮。太多杂粮的摄入会干扰人体蛋白质和铁、锌、钙的摄入。科学食用粗粮的方法是每周吃三四次。

　　五忌把牛奶当水喝。正常人把牛奶当水喝是没必要的，每天喝500毫升牛奶完全可以满足补钙需要。

　　六忌盲目食用保健食品。如果不是很偏食，完全没有必要靠保健品补充营养，事实上食品比保健品在人体中吸收速度快、吸收率高。

　　七忌滥补维生素。营养专家认为，过量补充维生素同样会对人体造成伤害。例如维生素E，每天的剂量不能超过100毫克，过量补充会影响其它矿物质的吸收，对心血管造成负面影响。再如维生素C，每日补充不能超过1000毫克，否则会导致肾小管的酸化功能障碍，影响肾脏的排毒功能。