小心钙从嘴边溜走

小心钙从嘴边溜走



很多人以为，通过饮食可以补钙，但在日常饮食中，很多不经意、不正确的膳食行为会让你丢失大量的钙———

磷多丢失钙钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。如果人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙和磷比例高达1∶10~20，这样，饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。补钙不补镁，吃完就后悔钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。

大鱼大肉“吃”掉钙高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。实验显示：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。而维生素C促进吸收钙：把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用，由于水果中大量维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。

荤素平衡提高钙的利用率比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

（据《科技日报》荀晓霖/文）