设计深度与施工执行规范的问题

有人跟我说过，搞结构最牛的人在施工，而不是在设计，因为现场经验比理论要实用的多，有丰富经验的施工技术人员一眼就能看出设计合理不合理。一直做设计的我觉得很郁闷，因为很少跑现场，自我感觉成长的很慢，讨论起专业的问题时底气也没在现场呆过的朋友足。
对于设计深度，是有专门的规范要求的，而我们的图纸上，比如梁施工图，只有平面施工图，和总说明的几段话，钢筋的搭接、弯起、弯钩等这方面的要求却不够详细或者就根本没有，施工单位施工的话依据是什么？设计水平有高有低，施工也一样，当设计深度不够的时候，施工单位会有相应的规范做依据吗，还是跟设计一样看《混凝土结构设计规范》？
另外，在室内方面，建筑图上是有吊顶的设计的，但是如何施工却没有要求，而施工单位该依据什么来施工，因为本人就收到过这样的联系函，不知道是施工单位水平不行还是本来就应该设计包含那部分内容。