（图）柬埔寨人吃鼠肉花样多

老鼠尾巴可以换钱

　　柬埔寨的农田数量非常多，全年可以种植的农田有225万公顷，农民人均有农田超过了3亩以上。不过，农田虽然多，但稻谷产量并不算高，全年可出产稻谷大约500万吨。究其原因，除了资金投入有限以外，各种病虫害也是个大的问题，其中一大威胁是鼠害。为此，柬埔寨农业部早在几年前就把灭鼠作为一件大事情来抓。

　　据当地媒体报道，柬埔寨农业部长曾仕仑曾经亲自到农村宣传，动员农民灭鼠。他甚至用经济奖励的手段进行推广，灭一只老鼠奖励200柬币。以交出老鼠尾巴计算，当场兑现，有的农民一天可以捕捉30多只。但是，面对广袤的农田，这项措施仍然显得杯水车薪。

鼠肉比猪肉还好吃

　　柬埔寨人吃鼠肉的方法各有不同，有的用咖喱烹煮，有的烤着吃。在磅针省绵末县，记者询问了一个名叫翁的青年农民，他就经常用锄头挖洞捉鼠。翁说：“田鼠肉比猪肉还要好吃!”他的吃法是烧烤。他介绍说，先烫杀去掉鼠的内脏，清洗后在烈日下晒一天，这样田鼠肉质地较坚韧。然后抹上酱油、姜汁、糖、胡椒等作料，放在木炭上用火慢慢烤。

　　胡石生原来在柬埔寨马德望省华文学校当校长，现在在8号公路筑路工程公司当后勤和财务主管。他长期接触农村，比较关注柬农村的生活细节。他认为，柬人近年来吃鼠肉的现象有所增加，这说明人们从心理上已经接受了鼠肉，而且鼠肉的味道的确不错。另外，这跟柬埔寨牛肉、鲜鱼和禽蛋的价格大幅度提高也有关系。例如，去年上半年，猪肉五花肉的价格每公斤为6000-8000柬币，现在是1.5万-1.8万柬币。还有粮食蔬果的价格也有所上涨。人们在找寻新的蛋白质食物时，鼠肉以其蛋白质丰富走上了人们的餐桌。

　　胡先生说，常吃鼠肉的人脸色红润，劳动干劲十足并且有耐性。当然，胡先生自己也吃鼠肉，而且很会吃。他一般把生姜、酒、八角等作料放入鼠肉后，或者炒或者焖着吃，味道上乘，且连骨头都脆香。