莲雾在冷库中储存注意事项

莲雾是一种不常见的热带水果，主要产于台湾及东南亚。其外形美观，果实色泽鲜艳，果肉清脆多汁，同时它的营养成分含量又很丰富，因此深受我国东南沿海地区消费者的喜爱。由于莲雾属于是一种比较“娇气”的热带水果，呼吸强度高，很不耐贮藏，采收后如不及时处理，短时间就会褪色、腐烂、变质。所以为了贮藏和解决莲雾保鲜的问题，一般莲雾经销商都会通过建造冷库来储存保鲜莲雾，使用冷库贮藏将不受自然条件的限制，能降低果实腐烂率，同时还能较好的减缓莲雾的呼吸代谢过程，从而延长莲雾保鲜贮藏的目的。

莲雾冷库贮藏的方法及步骤介绍：

1、采收事项

安徽肯德提示，为了贮藏保鲜莲雾，采收莲雾应以晴天或无露水上午采收果实为宜，由于莲雾果皮很薄，应采用人工采摘，减少机械伤。切忌在雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的莲雾应按品种、大小、色泽区分，剔除有损伤的果实。

3、预冷操作

为了莲雾冷库的保鲜效果，莲雾入库前需要提前进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

4、温湿度控制

由于莲雾喜温怕寒，莲雾的贮藏保鲜温度在12~15℃，要注意库内温度稳定，温度低于8℃就会使莲雾发生冷害。同时库内相对湿度要控制在90%-95%左右，湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，莲雾可以保存25-30天左右，使用保鲜冷库不但能保持果皮鲜艳，口味，肉质不变，还可以让其营养价值不流失。