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神崎餐厅 · 开放的盒子 / 弹性工作室

发布于：2025-03-14 13:41:14 来自：建筑设计/建筑方案设计

来源：青年建筑

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转自公众号：弹性工作室

神崎餐厅

这是一篇没有感情，纯粹以客观陈述为什么这么设计的设计说明。设计本身没有那么多为什么，也并非基于什么宏大理论或者抽象概念，而是针对场地现状与项目背景提出的问题，通过合理的形式与方法解决实际需求，最终达成设计的预期效果。

▲项目概览

为什么是个开放式的空间？

一开始是甲方想要的业态决定了空间设计的方向。开放是个关键词，且不可改动。开放式的厨房，开放式的酒吧台，开放式的展示空间，这些元素共同定义了这是一个开放式的空间。

整个空间完全打开的布局，可以有效促进社交互动，让顾客不仅仅能感受到食物的香气以及烹饪的温度。还能和厨师及调酒师进行直接的互动，让客人可以直接的看到食物准备的全过程，让烹饪和用餐无缝衔接。

▲入口

▲开放式空间

▲轴测图

为什么设计一整面的玩偶展示墙？

甲方原本的业务是做二次元盲盒，手握众多二次元IP形象资源，并且希望设计可以体现出这一元素，玩偶墙需要一定的灵活性，支持定期更换IP形象，并且展示墙是需要成为整个设计的核心元素，要让玩偶墙占据店铺最好的位置且最大化的展示，以强化餐厅的辨识度，体现与其他餐厅差异化之处。

▲玩偶墙分析图

▲单个盒子分解图

▲玩偶展示墙

▲层层叠叠

为什么采用所谓“工业风”的设计？这个省钱嘛？

一整墙的玩偶展示墙，随著每个季度不同IP的转换，会呈现出五颜六色的氛围，所以整个硬装空间的色调无论是甲方还是我们设计方都倾向于中性无颜色的色调氛围。

当然相较于昂贵材料堆砌或依赖精细施工细节的设计，裸露处理确实可以在一定程度上的控制成本，但并不像多数甲方想象的那样低廉。裸露的设计不仅仅是简单的取消吊顶或取消墙面饰面，还需要系统的考虑消防管道的排布、空调设备的布置、桥架的规划，以及水电明管的走向等多项因素，必须经过系统的设计与协调，还需要多方供应商的配合，才能实现视觉上干净利落、整洁有序的空间效果。

▲望向酒吧区视角

▲过道

▲透过吊柜望向吧台

现场整个施工环节面临了什么样的问题？

场地原先是个中式养生按摩店，空间内被划分成多个独立的小房间，每个房间均做了吊顶处理。整个空间拆除完后，露出了错综复杂的管线及斑驳的混凝土面，且层高相对较矮。考虑到开放式的布局空间可能会进一步压缩视觉高度，我们和甲方一致决定采用裸顶结构，不再设计吊顶。为了适应开放式的天花设计，除了消防是不可做改动外，我们重新调整了空调设备的位置，包括天花的强弱电系统也都做了严格的规划。

为了强化空间的质感，我们用到的材料也相对较少，剥离天花和墙面饰面后，我们让施工方通过水洗加打磨来呈现混凝土本身的原始肌理，我们还用了深色锈板这一未作任何表面处理的金属材料，作为大部分固定家具的装饰材料。以及近人尺度的部位，则选用了浅色桧木作为桌面材料，来增强触感上的舒适性。

由于工期的原因，地面并未选择常用的现浇水泥自流平来处理，而是选择暖色系仿混凝土的地砖，切割成200*1200的长条，视觉上延伸空间的尺度，提升空间的整体性和连续性。