公共厨房设计技术论坛

在现有的土木工程建筑技术体系中，需要拓展完善公共厨房系统工程设计技术。

民以食为天，几乎所有建筑工程都有配套的餐饮建筑，全国有4700万家公用厨房，每个厨房都是厨房设备与厨房建筑的水电、通风排烟、消防、空气净化、食品安全设施和操作人员，密不可分的系统工程。由于厨房设计技术是餐饮管理、厨房设备、工程设计、建筑施工等专业技术的边缘技术。公共厨房设计是一种衔接餐饮管理与建筑设计、厨房设备及建筑设计施工等专业的专项技术，正逐步发展为独特的系统工程技术体系。公用厨房设计技术论坛旨在搭建一个技术交流的平台，促进商用厨房设计技术创新发展与多种建筑设计的技术交汇融合。

讨论将设备技术高效集成到厨房操作流程中，公用厨房合理的空间规划，能够显著提高厨房的工作效率和食品安全；

绿色理念的融入厨房系统工程设计是对节能、环保、高效、智能、健康等可持续发展的响应，也是对现代消费理念和法规要求的积极实践；

厨房设计技术论坛可以在厨房规划设计、节能降耗、环境保护、智能设计、创新技术、专业标准、智能软件等方面展开技术交流。厨房设计技术植根在建筑设计基础上，又有高于、深于建筑设计技术，是建筑技术体系共同拓展的新技术领域。