黄埔红岭头红茶创意园

发布于：2024-06-25 11:24:25 来自：建筑设计/建筑方案设计 [复制转发]

金伟琦

背景和场地：山林中的公社老茶厂

项目位于广州市黄埔区长岭街道岭头村。1950年代，国营岭头农场曾是广州地区著名的茶叶产地，见证了上个世纪广州地区农业的辉煌。至今，岭头村还保留有大片茶山，且仍然出产茶叶。2021年前后，随着国家乡村振兴战略在广州地区的推进，岭头红茶被重新挖掘出来，地方政府也投入了大量的人力物力，希望重新振兴这个地方茶产业。随着岭头茶产业发展，岭头村红茶的名字也更名为《黄埔红》。本项目正是在这个大的背景下开始的。为了更好的发展《黄埔红》这个地方品牌，业主决定在茶山附近规划建设一个红茶创意园，既可以宣传本地茶叶品牌，又能吸引高端人才参与茶产业的后续研发。

▲树木掩映下的研究中心 ? 金伟琦

项目场地位于岭头村所在的鸡啼山山顶，距离茶山约300米距离。场地上有曾经的公社老茶厂和一个农家乐餐厅。老茶厂闲置了一段时间，在项目开始之前曾作为小工厂使用。农家乐由本地居民经营，建筑简陋，但口味不错，吸引了周边很多居民来就餐。此外，场地环境幽静，植被茂密，树木种类多为地方品种，如龙眼、荔枝、棕榈、桉树（用于造纸）等。

▲红茶创意园和不远处的茶园 ? 金伟琦

▲建筑位于鸡啼山顶，是广州城区内的一座小山 ? 金伟琦

▲鸟瞰 ? 金伟琦

业态设置：复合功能满足多种人群的需要

项目的功能业态设置既源于黄埔红茶产业的需求，也和场地所在地——岭头村的乡村振兴发展有关。从茶产业角度出发，红茶创意园的功能不仅应该包括地方红茶文化的展示，相关产品的品鉴和销售，也需要让参观者亲身体验红茶生产的过程。因此，展厅、生产车间、茶品鉴和销售空间是必不可少的。

▲研究中心和茶文化展厅 ? 金伟琦

从大环境出发，岭头村位于黄埔区的核心区域，距离广州大力发展的科学城、未来城约几公里；此外，鸡啼山有黄埔区内唯一的山林，环境幽静很适合周末休闲度假。所以在规划中，岭头村已经纳入到城中村旧改的范围内，除了兴建新住宅社区提升本地村民的居住条件外，也计划新增一些休闲服务、产业研发设施，从而吸引城市高端人才的到访和入住。因此，红茶创意园的业态还需要包涵：新产品研发、文创设计，及乡村旅游相关配套设施等。

▲从草坪看研究中心和茶文化展厅 ? 金伟琦

设计策略：尊重环境和历史前提下的重构

老茶厂和高大乔木是重要的场地元素，也是设计策略的主要依据。前者代表了岭头红茶的历史，也是在此处兴建红茶创意园的缘起之一；后者是场地中重要的景观元素，需要遵循广州市保护古树的相关规定。老茶厂位于场地的北侧，由几栋单层的厂房组成。厂房大约建于1960-70年代，砌体机构，屋顶部分结构为木架。因为年久失修，厂房的情况已经无法继续使用，经过和结构工程师的讨论，最终决定拆除。但新的红茶生产车间（主要作为参观体验使用）会在原厂房的位置上兴建，且基本保持原有厂房的空间格局。这样的处理既保证了安全和舒适度，又与历史连贯。

▲从草坪看宴会厅和茶艺体验中心 ? 金伟琦

场地中较大的乔木将被完整的保留，新建筑避让这些树木布置。但这种避让并不是消极的，正相反，设计巧妙利用了这些树木形成了新建筑群的景观环境。如：场地西南区域因为有较集中的树木，原有的农家乐餐厅被拆除后，并没有在这个区域规划建筑，场地被腾空，作为创意园入口处的绿地。平整的草地和高大的乔木成为建筑的前景，在改善环境的同时，丰富了空间的视觉层次。再如场地北侧的桉树林也把保留下来，细高的桉树呈线性布置，如同一道建筑背后的屏风，很好的衬托了新建筑的体量和天际线关系。

▲场地中的高大乔木被保留 ? 金伟琦

空间布局：依序生产和使用逻辑

创意园的空间布局整体呈Q字形。它由一个相对完整的合院，加一栋独立的建筑组成。布局的源点是场地中原有厂房：为了和历史有所关联，新的红茶车间选择在原址上兴建。车间平面呈扁U字形，对应了红茶制作工艺。这奠定了创意园空间格局的基本结构。

▲创意园建筑群高低错落 ? 金伟琦

▲创意园根据地形建设 ? 金伟琦

车间的西南方向延伸出茶文化展厅和研发中心。这两者被安置在一个建筑中，展厅位于一层；二、三层为红茶产业的研发和办公区域。展厅和研发中心分别有独立的入口，可以满足不同人群的独立使用诉求。车间和展厅之间，现场的一颗大树被很好的保护下来，建筑师刻意将车间和展厅分开，利用建筑的外墙围合保留树木，使之成为创意园西北面次入口区域最为重要的空间元素。车间的东南方向是茶体验中心，包括：茶品展示和体验区。参观者可以在此品尝当地红茶及相关产品，并参与DIY制作。

▲宴会厅 ? 金伟琦

▲U字形生产中心围合了一个庭院 ? 金伟琦

在空间上，茶文化展厅、车间和体验中心，三者一起构成了合院的格局。这个格局也对应了参观体验的流线，即：从茶文化展示开始，经过制茶的过程，最后到茶及相关产品的品鉴和DIY制作结束。

▲从西北方向的次入口看庭院 ? 金伟琦

▲西北方向的次入口 ? 金伟琦

在品鉴区的南侧，是新建的宴会厅。这是一栋地上2层，地下1层的建筑。一层的大厅散座和二层的包间可以让超过百人一起就餐，满足了到访者的餐饮诉求，也为茶创意园提供了服务性业态补充。

▲被保留下来的树木成为次入口中心景观 ? 金伟琦

建筑表达：平静而多层次

建筑师并不希望创意园的建筑过于浮华，低调和平静是新建筑的主基调。建筑外立面的主要材料是红砖（面砖）、木格栅和玻璃。大面积的玻璃加强了建筑内外的联系，而红砖和木格栅以一种怡人的尺度让建筑更具温度感。为了缓解外立面平静造成的刻板感，在个别位置上，建筑师给予了特殊的处理。如体验中心的入口位置，略显夸张的异形入口配以黑色钢板材料，在建筑群中尤为突出。

▲生产中心外侧设有廊道，可以从室外观看茶叶加工过程 ? 金伟琦

▲以游廊串联多个建筑 ? 金伟琦

此外，建筑师希望建筑在水平和垂直两个维度都具有丰富的层次和渗透性。在水平维度上，建筑师在生产中心车间与内院中间设计了一圈围廊，增加了空间在水平方向的层次，让建筑与内院之间的边界更具渗透性。同时，这个设计也能更好的组织展厅、车间和体验中心之间的交通，参观者可以不进入车间，只在围廊中观看制茶的过程。

▲茶艺体验中心入口 ? 金伟琦

▲多功能厅外侧室外平台 ? 金伟琦

在垂直维度上，建筑不同的层数和高度既是对内部功能的回应，也让整个园区的天际线更有节奏感。大部分建筑采用双坡顶设计，这既回应了岭南地区多雨的气候，也和乡村环境相互协调。同时，坡顶的设计也让建筑的外轮廓更具起伏，总体气质更活跃。在主体建筑使用坡屋顶的同时，串联建筑的廊道采用平顶的处理，部分廊道在二层被局部加大，演化为屋顶平台，既为二层建筑提供了户外活动场地，又增加了空间上的变化。

▲红砖、格栅和玻璃是建筑的主要外立面材料 ? 金伟琦

▲连接宴会厅和体验中心的廊道 ? 金伟琦

照明也依循平静优雅的原则，立面大玻璃的部分使用内透光的方式，实墙部分利用射灯照亮地面，并反射到墙体上。灯光的色温以暖白光为主，进一步烘托了红砖和格栅的质感。

▲建筑与树木相互掩映 ? 金伟琦

小结

作为广州黄埔区乡村振兴项目的重要组成部分，黄埔红岭头红茶创意园不仅仅是一种空间的生产，它同时肩负着品牌塑造、文化生产，及城村联动的重要使命。在此，建筑只是一个开始。建筑师的任务不是打造一个网红之地，而是为后续的生产、研发、交流等行为提供一个舒适的场所。相信这个曾经辉煌的岭南茶品牌会在它的新家中迎来新的传奇。