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“生态循环馆”餐厅：从农场到餐桌，从废品到空间

发布于：2023-08-07 15:22:07 来自：建筑设计/公共建筑设计 [复制转发]

? Hiroyuki Oki

用餐空间中，壮观的室内花园与通高空间揭示了阳光在一天内的迷人变化。主要交通流线以室内花园为中心，向餐厅和室外花园延伸。

生态循环馆是一家餐厅，项目的设计旨在展示出建筑领域应对可持续挑战的各种方法。该建筑是与位于越南平阳新城中心的“Becamex Tokyu Hikari综合体”共同开发和设计的，该综合体中共整合了包括本餐厅在内的16家餐饮品牌。

▲项目外观概览 ? Hiroyuki Oki

本项目的业主一直致力于在越南和柬埔寨开设可持续餐厅，通过寓教于乐的方式与顾客分享生态可持续方面的经验。所谓寓教于乐，旨在以娱乐空间的方式达到教育的目的。为了更广泛地传播这种体验，Takashi Niwa Architects事务所、业主以及Becamex Tokyu达成了紧密的合作，为城市新区引入了可持续的生活方式。

▲项目鸟瞰 ? Hiroyuki Oki

从设施层面到每个租户，设计的挑战在于如何实现从食品生产到消费的多层次可持续循环，并将这种循环具象化在大众的眼前。通过采用一系列可持续策略，例如使用可回收材料等，同时加之以有机农业花园为媒介的寓教于乐方法，设计将本项目对于环境的影响降至最低。

▲项目顶视图 ? Hiroyuki Oki

交通流线中的生态循环

餐厅四周环绕着各种各样的果树景观，如：香蕉、杨桃、芒果、柚子等，这些果树为场地创造出荫凉、富有生机的绿色景观，以及可食用的水果。建筑前方的鱼塘中养殖了可食用的鱼类，餐厅入口处，由回收塑料制成的长凳热情地欢迎着人们的到来。用餐空间中，壮观的室内花园与通高空间揭示了阳光在一天内的迷人变化。主要交通流线以室内花园为中心，向餐厅和室外花园延伸。

▲餐厅四周环绕着各种各样的果树景观

? Hiroyuki Oki

▲有机农业花园 ? Hiroyuki Oki

▲露台用餐区 ? Hiroyuki Oki

餐厅空间中还展示了废物分类、固体堆肥和草药花园的完整循环过程，突出了可持续性在生活中的重要性。这些空间与绿色花园一起以寓教于乐的方式，邀请了客人参与到这些可持续活动中，为人们提供了愉快且富有意义的体验。

▲ 室内概览 ? Hiroyuki Oki

▲室内花园与通高空间 ? Hiroyuki Oki

▲圆形天窗 ? Hiroyuki Oki

▲吧台区 ? Hiroyuki Oki

▲墙面与地面细部 ? Hiroyuki Oki

从农场到餐桌，从废品到空间

餐厅践行了“从农场到餐桌”的理念，真正实现了食品生产的生态循环，例如餐厅中提供的饮料就是从奶酪中回收的乳清制作而成的。“以回收的废品塑造空间”的这一理念在本项目中得到了扩展与具像化，旨在将餐厅建造过程中未被充分利用的资源作为室内材料，例如：采用再生塑料制成长凳与橱柜；利用废玻璃瓶拼接成地板上的图案；墙体则采用了再生砖；扶手采用了回收钢材；门和桌子则是由从木船中回收的耐用木材制成的；最后，建筑师还回收了地基试验中的再生混凝土砌块制成了室内花园的台阶。