现如今,冷库的应用范围越来越广泛了,除了食品生产工厂,现在酒店和饭店都开始修建冷库。修建冷库的主要目的,就是为了保证食品的新鲜度。冷库在建造过程中,有很多注意事项,建造完成后,也有很多维护保养事项。对冷库进行定期的保养维护能增加它的使用寿命,所以操作者了解一些冷库设备的维护保养知识是很有必要的,那么冷库设备的维护保养知识有哪些?
冷库设备的维护保养知识有哪些
1、经常检查及确认电源的电压是否符合要求,电压应为380V±10%(三相四线)。冷库设备长期不用时,应截断冷库的总电源,并确保冷库设备不受潮、不被灰埃等其它物质污染。
2、制冷机组上的冷凝器很容易被沾污,应根据实际情况冷库建造定期清洗。以保持良好的传热效果。散热好,制冷才好。制冷机组周围不要堆放杂物;
3、冷库设备的电器设备应避免受潮,以免漏电造成触电事故。
4、冷库的门的铰链、拉手、门锁应根据实际情况定期添加润滑油。
5、冷库设备的电器设备检修应有由电工或懂得用电知识的人员来操作,任何检修都必须切断电源,以确保安全。
6、制冷机在运转过。
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制冷技术
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冷库食物冷藏与温度有什么关系有些冷冻库的业者认为冷冻库的温度越低越好,冷库这样冰存物的保存期限可以延长。从微生物的观点来看,低温可以有效地抑制微生物的活动,但是否真有必要用很低的温度来保存冰存物呢? 其实不然,每一种冰存物所含的微生物种类不同,抑制其活动的温度也大不相同,因此在设计冷冻库的冰存温度时,应依各种物品所需要的保存温度而定。 以蔬果类而言,过低的储藏温度易导致冻伤的发生,而畜肉产品虽温度低可以保存较长的时间,但以经济与能源观点来考虑,就应以保存的时间长短来选择储藏温度.冷库如猪肉在-18C:下可保存4^-6个月,在-23C"下可保存8-12个月,但冷冻猪肉若在5个月内就到消费者手上消费完毕,我们就要考虑是否有必要选择-23 C的保存温度。因为选择较低温的冷冻系统.其所投资的成本将大大提高,且所耗费电量更是惊人,为一个生命周期仅有5个月的产品,投注过多的资本去创造保存期限1年的冷冻环境,实在是浪费资源的做法。
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