要“烟火气”也要精致感的农贸市场设计需要注意点什么？

小时候提到“菜市场”，人们几乎都会说：“那简直是装满三餐四季美味的天堂，烟火气十足！现如今的农贸市场高端、精致、上档次，买菜的也少了，烟火气也少了。那么要“烟火气”也要精致感的农贸市场设计需要注意点什么？

对于既要“烟火气”也要精致感的农贸市场设计，你必须清楚的设计六大步骤：

一.农贸市场项目定位

没有调研就没有定位，定位是基于大量的市场调研，核心是务必跟市场需求极度匹配，目标是挖掘项目的商业价值和社会价值。

清晰明确农贸市场定位是帮助农贸市场找到自身在市场中的位置的过程，有利于市场在激烈的竞争中占据优势。通过市场定位，农贸市场能够确定自己的市场定位和目标消费群体，并开发更具有吸引力和市场竞争力的服务和产品，提高市场的知名度、美誉度和忠诚度，从而实现市场的可持续发展。

农贸市场定位需要充分了解消费者的需求和购买行为，同时，也需要考虑规划设计所处的地理位置、社会环境、经济水平等因素。最终，农贸市场需要确定自身的市场定位和目标客户，采取相应的市场策略，以实现市场的快速增长。

2.       平面布局设计

平面局既是技术也是艺术，看起来简单，考验团队的综合专业度，要点是动线合理、高利用率，要求对建筑、结构、水电等领域具备完整的知识体系，还要掌握地方最新的设计规范。

1.室外：农贸市场出入口设计，一般遵循‘人车分流、 客货分流’的原则，装货卸货的地方和人流密集的地方严格分开，客流实行单向闭环，避免交叉对流，消费者由市场主入口进入，货物则从市场货流入口进入，避免人、车合流，造成拥挤，发生交通事故。

2.农贸市场室内：平面布局设计包括楼层平面布置、人气均衡保障分析（人气薄弱区强势业态、人气强劲区弱势业态）、人流分析、公共设施分布、业态统计表、动线分析图、干湿分区图。设计师在设计的时候，要遵循“尊重建筑”的原则，充分保护原有环境优势，装饰设计与现有建筑结构密切结合，创造市场空间，突出空间的环境特色。专业的团队在进行平面布局的时候，要将通道宽度、摊位内空等具体数据融入到设计之中。

三.农贸市场业态规划

农贸市场的业态规划一般按照三大维度去规划，业态分布、数量比例、和业态布局。遵循实用、美感、个性化，体现市场的文化内涵与地域特色。最重要的是要按照商品品类划行归市，遵行“划行归市、干湿分区、生熟分离”的原则，要注意热销业态带动偏冷摊位，相近业态要抱团经营，且经营摊位与摊位间要面面相对，遵从消费习惯，尽量避免面壁经营。干湿分区、生熟分离避免交叉污染，保持市场空间的干爽、清洁及空气清新。

四.农贸市场效果设计

1.在进行农贸市场设计之前，设计师需要好好地去了解当地的风土人情以及具有代表性的食物、建筑、工艺品等。贯彻“尊重建筑”的原则，充分保护原有环境优势，装饰设计与现有建筑结构密切结合，创造市场空间，突出空间的环境特色。可以将本地特色融入到农贸市场设计当中。

2.在进行农贸市场设计的时候，需要根据各个摊位的产品特色来装饰相对应的元素。例如：在蔬菜摊位的吊楣上给予各个品类的蔬菜装饰；在水果摊位的吊楣上给予各种各样水果的装饰；在水产摊位的吊楣上给予鱼类、贝类、渔网等装饰材料。

3.根据不同摊位的需求，来使用不同的灯光设计，例如：蔬菜、水果摊位采用冷光来凸显蔬菜、水果的新鲜、美味；鲜肉摊位采用暖光来凸显肉类的红调，给人温馨、舒适的感觉。

五.农贸市场水电暖设计

通常分为给水、排水、强电、弱电、暖通，原则是根据业态规划、合理设置、主次分明，因地制宜。

1.排水设计：农贸市场内水产品类经营区的供水管道应铺设到每一个摊位；家禽类经营区的宰杀间、加工间、屠宰通道、经营室、禽笼室等应将供水系统铺设到专用空间；肉类经营区供水到经营区每组摊位；熟食经营专间供水到专柜或专间。其它类别的经营区应供水到每组摊位。各经营区的摊位供水点应设置水龙头。设置加压水冲洗装置，便于冲洗农贸市场地面、台面、墙面、设备和设施等。所有供水应符合国家规定的饮用水标准。

2.供电设计：农贸市场应配置满足用电负荷的、安全的供电设施，且必须符合国家有关电气设计及安装规范等要求。农贸市场室内、外导线以暗线敷设为主，线缆的绝缘和护套应采用低烟低毒阻燃型;当农贸市场室内、外导线明敷时应穿金属管敷设。农贸市场照明总体上采用集中控制方式。局部独立功能区域可采用就地控制。使用防水电源开关、防水插座和防潮照明灯具等，灯具防护罩应为防潮、防尘型制品。各经营区应配置带地线的符合低压电器使用要求的电源插座，并配备带地线的漏电防护装置。

3.通风设计：自然通风：农贸市场在选址时应把通风一并考虑在内，充分利用自然通风，对于市场内部的空气净化有一定的帮助。如层高较高的农贸市场可采用气窗形式达成空气对流，在规划设计时让大门足够宽敞，主入口、次入口南北或东西相对，形成较好的通风环境，这些都是自然通风设计的体现；机械通风：市场内安装不低于16700瓦功率的低噪音排风机，排风机口布局按国家和地方环保要求设置。场地窗户的设置满足空气顺畅对流。需要实施温控的食品专间配置相应的通风及控温设施；独立通风：除公共区域的机械通风外，在一些特殊业态的区域比如家禽区、熟食区，都应配备独立的通风换气系统。其中，家禽区的独立通风系统应设置于农贸市场下风方向的一角处，或独立设于农贸市场主体下风方向之外。

六.市场投资估算

最后一项是投资估算，包含估算范围、估算依据、估算方法。

当然一份优秀的农贸市场设计方案，不在于概念多好，而是需要一家从0到1都做过的、并且具备丰富的市场运营经验，了解商户需求，具备完整专业度的农贸市场设计公司来完成方可设计出有“烟火气”也有精致感的农贸市场。