起泡器是什么原理

知识点：刮泡器

大多数酒瓶都是金属或塑料盖，但葡萄酒却常用软木塞封瓶，开盖还得用专门的螺旋形开瓶器。既然这么麻烦，为什么不用普通瓶盖？

各种瓶盖 | 图源：Pixabay

软木塞取自欧洲栓木的树皮，主要产自葡萄牙。这种天然材料从古希腊和古罗马时期就被制成软木塞。

欧洲栓木的树皮 | 图源：Wikipedia

欧洲栓木的树皮易获取，又可再生，因此软木塞被认为是一种环保材料，沿用至今。而用铝制成的金属旋盖是上世纪才出现的，铝矿的开采、加工相比采集树皮产生的碳排放要多得多。

 

一些葡萄酒收藏者认为，软木塞密布的气孔可以让葡萄酒和空气发生微妙反应，产生更醇风味。但从另一个角度说，金属瓶盖密封性更好，酒才不容易氧化变质。

 

软木塞葡萄酒一般需要水平横放，这样木塞吸水膨胀后，可以把瓶口堵得更严实。不过毕竟是木头，放太久烂了、裂了也时有发生。

 

软木塞最大的问题还是可能污染葡萄酒。木头毕竟是有机物，被真菌污染的软木塞会产生2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），这种化学物质进到酒里，会让酒散发出湿纸板的气味。一些葡萄酒公司正在开发为软木塞去除这种物质的技术。

 

软木塞的成本高于金属瓶盖，传统观念也把高端葡萄酒和软木塞联系在一起，但瓶盖并不能代表酒的品质。许多高端葡萄酒依然会用金属瓶盖，只是在某些地方为了迎合人们的这种刻板印象，特意用了软木塞。

 

就算是金盖子，也掩盖不了饮酒伤身的事实，最后买单的还是饮酒者。

起泡瓶是什么原理？

图源：Wikipedia

洗手液在瓶子里明明还是液态，一挤出来就变成了泡沫。这种近年流行开来的起泡瓶结构并不复杂，只是在原来的按压式吸液泵的基础上加上了起泡结构。

 

当我们按下普通洗手液瓶上的泵头时，泵内的活塞下压，同时向下的阀门（弹簧下的小珠子）关闭，其中的空气被迫向上排出去。

普通按压式吸液泵原理

松手后，弹簧复原，下方阀门打开，此时泵内气压变低，大气压便会把液体往吸液管里“挤”。

而起泡瓶在靠近泵头的位置有一个较大的腔室用于制造并储存泡沫，它与一个进气的小泵相连。

    泡沫泵头结构 | 图源：香港科学馆

瓶内的洗涤剂通常需要预先加水稀释，液体被泵入腔室前会先通过一个布满小孔的尼龙网。这个网的作用就像浴花或海绵，多孔结构让洗涤剂中的表面活性剂能够充分与腔内的空气接触形成丰富泡沫。

用来塑造发型的“摩丝”（Mousse）也是一种泡沫，它的起泡原理不太一样，需要借助推进剂。这种试剂在瓶内的高压环境中是液态的，从喷嘴出去后，立即在常压下气化、膨胀，让混合了表面活性剂的液料变成泡沫。

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