现代厨房动线和布局

一、空间动线

 

随着生活水平提高，现代厨房越来越先进，但是在现代烹饪的过程中，人们总觉得手忙脚乱，东奔西走，像是打仗？

问题并非因为厨房太小，而是因为厨房里的空间动线没有处理好。

形象地来说，厨房空间动线大致可以归纳为这两种形式。

一种就是像左边的树形结构，在烹饪过程中，每次都要回到主干道才能继续下一件事情，徒增了许多不必要的重复运动。

另一种则像是右边的蜘蛛网结构，路路通的结构能够保证人不用退回主干道就能高效的完成烹饪。

在厨房中，所有的活动路线都是有套路的，只要弄清楚步骤，再结合空间动线合理安排好功能分区，那便能在使用过程中节省下不少的时间。

 

整理一下，一顿饭的诞生过程大致会经历以下几个步骤：

l  放取食材：冰箱、储藏柜

l  处理食材：清洗区、加工台

l  备用食材：备餐区

l  烹饪食材：调味品区、灶台

l  食材装盘：装盘台

 

二、空间布局

 

厨房布局要根据空间的大小和户型结构来进行合理的选择，布局规划常见的橱柜布局有一字型、双一字型、U型和L型等等。根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。

 1、一字型厨房

对于瘦长型的厨房来说，只能将所有的功能区按照合理的步骤一字排开，一条动线贯穿做饭整个流程，会让你操作起来异常方便。

但一字型的厨房也存在一定的弊端，在这个空间里，你只能按照安排好的功能顺序进行，一旦流程错乱，依旧少不了的来回奔走，从而浪费时间。

2、双一字型厨房

若是厨房空间方正偏长一些，布局的方式可以为双一字型，即布局紧贴着两侧墙壁，若是开放式厨房，那么不贴着墙壁的一侧同时可以作为与餐厅的互动区域。

这样一来下厨时就可以左右兼顾，灵活性较之一字型空间要增强不少。

不过双一字型厨房的尽头若是不存在通道功能的话，那便浪费了一定的空间，这样的情况下选择U型厨房会更合理些。

3、U型厨房

如果家里的厨房极为方正，并且面积不小，那U型布局使用率最为高效。

只要各功能衔接到位，甚至站在一定位置，不用过多走动，就能顺利做出一顿饭来。

4、L型厨房

同样是较为方正的空间，空间又不是很大的话，那么L型的布局最能节省空间。

工作区以墙角为原点，双向展开成L型，避免一条边过长，否则会压缩操作区面积，降低做饭效率。

三、结语

在我们所爱的家中，厨房的地位不容小觑。好的厨房设计，能够让我们拥有更便利的生活，但是它能够不仅仅作为一个功能性场所的存在，更能为我们营造许多生活的精彩。

知识点：现代厨房动线和布局