脱胎于泥土的料理之家

按语

建筑无法成为真正的自然物，因此就要考虑实际的风景与建筑之间存在的摩擦。如果既不追求消除边界，也不像密斯那样把室内设计加以延展，为森林那样的自然环境与人工的环境之间的微妙等级差异划出界限的话，是不是我就能创造出一种迄今为止没有人见识过的独特的空间？因此必须承认“1”和“0”之间存在着无数个各种各样的世界，我想从中找到那个我理想的世界（石上纯也自述）

House & Restaurant

石上純也建築設計事務所

山口县

基地原始状况（1000㎡）

土质模板可以实现大曲率的自由曲面。 在优化自由形态的钢混结构的形状时，目标不是要实现相对于重力的纯压缩状态的混凝土块，而是要有片区的概念，将结构体连成一片产生一个类似洞穴的场景，通过U形梁的形式将垂直部分拉接在一起。 有了土质模板，创造这样精细的、不平整的弧形表面也就不那么困难了。

几何学上的约束保证了土质模板不会倒塌。土壤的斜面可以挖得接近90度，所以它应该看起来像一个垂直方向发展的模具。 因此进行优化模型时，我们没有仅仅把平面形状作为参数，而是在高度方向上进行优化，要反复建模验证体量，建立三维坐标系确定每一个点的位置。 最终导入到全站仪里为施工进行指导，同时也要用显示器实时监测位置和形状。 通过这种方式是可以得出配筋量最少的形体的，这就是建造方式的最优解。

因为建造的过程是全人工作业，所以微妙的误差和现场突发状况在所难免。因此在设计之初就要考虑方案对于误差和歪曲的容错率，需要一直预估不可控因素并及时解决现场问题。在混凝土凝固之后慢慢挖掘出泥土。 附着在浇筑混凝土表面的泥土展现出的丰富肌理给了我们很大的惊喜，原本是计划用水洗掉泥土露出混凝土灰色的原貌的，因为土质肌理看起来相当很有趣就把它保留了下来。这时便可以粗略地感受到洞窟的氛围感了。

 

最后一步就是再度深化室内设计。因为设计图纸和施工有些许误差，这些局部的误差，也诞生了预料之外的新的空间。 经过对使用空间场景的重新构筑，每一块玻璃的重新扫描核对，管线的简化排布等等，最终符合身体使用习惯的生活空间便逐渐清晰了起来。

家与餐厅

这所建筑的委托人是一位法国料理师， 他希望这里不仅是一处住所，也兼顾经营餐厅的可能性。 甲方和我也是多年的好友，我最初的作品“为了餐厅的桌子”也是受他的委托才得以诞生的。

项目之初他提出了很多自己对于建筑的设想： “尽可能重的建筑”、“建筑重量可以随着时间而变化”、“建筑不是细腻光滑的，自身应包含着大自然的粗犷的特质”、“要有一个专业的料理空间”、“建筑好像本身就存在于基地之中，我只不过是继续使用它的感觉”等等。

他所考量的便是想要一处既能居住又能经营，多年之后还可以被孩子或者员工继承的老字号餐厅。 餐厅的氛围就像在家里招待朋友一样招待顾客，如果来了贵宾也可以在客厅中招待，甚至留宿一晚也是可以的。在餐厅歇业的时候，餐厅也可以被当作家的一部分使用，孩子们可以在这里学习，家人们也可以在这里休闲聚会。从平面上来看，北侧是餐厅，南侧是住宅，两个功能被三个院子隔开，但又可以穿行任意一个院子到达对面。

旧 与现代性

旧物的魅力在于它拥有传统性，历史性，根源性和原始性等等各种各样的元素，但你却无法确定哪一种特性才是其本质。这种巨大的信息量让我觉得这就是旧物的本质。 无论是人造的还是自然的，旧物经过漫长岁月所沉积的厚重感是深不可测的，尽管这种沉积可能会带来完全无用的或者让我们无法理解的东西，但正是多元的信息让我感到因经验缺失而产生的敬畏之心，它的深度也强烈地吸引着我们的感官。 作为一个巨大的信息集合体，它们中的每一个都超越了我们个人的原始认知，但同时也带给我们发现新意义和现象的机遇。我认为这就是旧的魅力和精髓。

现如今我们身处一个信息量爆炸的社会之中，能够免疫不适接受来自各方的消息是这个世界的生存价值观。 从这点来看当今信息化社会的现代性和旧事物内在的的丰富性之间是存在着某种联系的。

例如，在20世纪上半叶，当时有一种世界观认为现代性体现在与过去决裂、只有身处满是新价值的景观之中，才能看到未来。然而对今天的我们来说，只用现在可行的最先进的技术来建立一个世界是不可能的。事物和信息在过去和未来都是平等的、无限的分布。他只取一个点，即当下，并将其定位为重要的。在这样的新事物中，我不觉得有什么现代性。我在这种新事物中只感到一种孤独，这种孤独是建立在否认过去，用某些价值来感知过去，或者从一个单一的点——即现在——画出一个单一的未来。 而我现在所感受到的现代性是看着一个宏伟的景观的感觉，这个景观与过去和未来都完整地联系在一起，并向各个方向延伸。