海鲜冷库的组成部分

1、冷却物冷藏间。这种冷藏间又称高温冷藏间,室温为-24℃,相对湿度为85%~95%,因储藏食品的不同而异。它主要用于储藏经过冷却的鲜蛋、果疏;海鲜冷库厂家介绍由于果疏在储藏中仍有呼吸作用,库内除保持合适的温湿度条件外,还要引进适量的新鲜空气。如储藏冷却肉,储藏时间不宜超过15d。

2、冻结物冷藏间。海鲜冷库厂家介绍又称低温冷藏间,室温在-18~-25°℃,相对湿度为95%~98%,用于较长期储藏冻结食品。在国外有的冻结物冷藏间温度有降至-28~-30%℃的趋势,日本对冻金枪鱼还采用了45~-50℃所谓超低温的冷藏间。

3、气调保鮮间。海鲜冷库厂家介绍气调保鲜主要是针对水果、蔬菜的储藏而言。果蔬采收后,仍然保持着旺盛的生命活动能力,呼吸作用就是这种生命活动最明显的表现。在一定范围内,温度越高,呼吸作用越强,衰老越快。所以多年来生产上一直采用降温的办法来延长果实的储藏期。目前国内外正在发展控制气体成分的储藏,简称“CA储藏”,即在果蔬储藏环境中适当降低氧的含量和提高_氧化碳的浓度,来抑制果实的呼吸强度,延缓成熟,达到延长储藏期的目的。一般情况下,气体成分控制如下:氧气为2%~5%,二氧化碳为0~4%。控制气体成分有两种方法,自然降氧法和机械降氧法,第1章已有介绍。

4、制冰间。海鲜冷库厂家介绍它的位置宜靠近设备间,水产冷库常把它设于多层冷库的顶层,以便冰块的输出。制冰间宜有较好的采光和通风条件,要考虑冰块入库或输出的方便,室内高度要考虑到提冰设备运行的方便,并要求排水畅通,以免室内积水和过分潮湿。