蔬菜在保鲜冷库的保鲜温度及保鲜时长

蔬菜保鲜要多少钱？保鲜冷库能保鲜蔬菜多久？菜农、经销商、零售终端在销售运输过程中较重要的关注点，这是因为常温下（尤其是夏季高温）蔬菜不能存放很久，易腐败变质，影响经济收益和购物体验。采用低温仓储及运输，这很大程度上保障蔬菜新鲜度的同时也延长了蔬菜的保鲜期（货架期）。那蔬菜保鲜要多少度合适呢？低温环境的保鲜冷库能保鲜蔬菜多久呢？

蔬菜保鲜要多少度？通常，大部分蔬菜的保鲜温度范围在0~5℃，但也有部分蔬菜如辣椒，它的适宜保鲜温度在10℃左右。所以蔬菜保鲜温度需根据不同蔬菜调整对应的保鲜温度，否则所建的蔬菜保鲜冷库、购置的蔬菜保鲜冷柜等并不能起到保鲜蔬菜的作用。小华根据不同蔬菜分类给做蔬菜保鲜的企业或个人温度范围参考：叶菜类、菌菇类、水生类为0~5℃；瓜类、果菜类为7~12℃；豆类为5~11℃。具体蔬菜产品的温度范围在参考如上分类温度区间时，建议找同行了解适宜的温度、蔬菜入库前处理方式、入库后摆放方式等，确保蔬菜冷库蔬菜冷柜的保鲜作用发挥极大化。

保鲜冷库能保鲜蔬菜多久？不同蔬菜的保鲜期不一样，另外保鲜期的长短跟蔬菜的处理摆放等冷库管理都密切相关。除温度控制外，还需控制不同蔬菜冷库的适宜湿度区间，否则湿度低容易造成蔬菜干耗，而湿度高容易造成细菌繁殖旺盛腐败蔬菜。规范的蔬菜入库前处理及入库后存放很大程度上保障了蔬菜的保鲜效果和周期，一两个月的保鲜储藏期是没有问题的。