定义餐饮空间的新概念：鲁采 / LDH刘道华建筑设计

儒家经典《礼记》中有云，“夫礼之初，始诸饮食”，人之饮食往往是一个文明的发端乃至根本体现。圣人起于东海之滨，探寻礼之本源，曰“食色性也”，便见鲁菜文化的深厚底蕴与其对于东方文明的深远影响。

北京鲁采餐厅作为鲁菜代表择址于北京三元桥，一座独立而极具设计感的现代美学建筑坐落在京城中心。项目由刘道华操刀设计，承继东方饮食与空间意境的表达理念，以当代设计语汇，定义餐饮空间的新概念。

 

经过一段小桥流水进入餐厅，作为从车水马龙的闹市向城市秘境的过渡，仪式感由此代入。这是一座三层挑高建筑，设计师以超大面积的玻璃幕墙隔开内与外，屏蔽喧嚣而没有隔绝自然，天光以更温柔的姿态映照室内。户外露台是项目设计的亮点之一，在如此鲜有的地理位置上造一处安静的“小园”，是鲁采同比周边环境的特色所在，客人悠然静坐，尽显情趣。

 

刘道华以建筑思维介入鲁采整体设计，从餐厅外部到室内，空间以简洁的建筑块面贯穿始终，曲直交错间，是设计师对于餐饮空间的全新诠释，也为寻求精神放松的顾客提供具有体验感的空间美学场。

 

途经两进门，来到餐厅内部，特别设计的几个“小房子”散落分布，由入口到餐厅深处，为空间增添许多趣味性，“小房子旨在唤起人们对于小时候的童真回忆。”设计师说。

 

随处可见的齐鲁文化气度是尺度上的放任加持，大块面与高层挑高空间的碰撞，是建筑思维在餐饮设计中的尝试突破，散客区、吊顶、包厢以及楼梯通道穿插纵横，围合出使人沉浸其中的仪式感。

 

与宏大尺度建筑空间相匹配的是鲁采引以为傲的“酒文化”，餐厅设有全国较大的独立茅台酒窖和全国藏酒数量多的红酒窖，藏酒堆叠形成一面高墙，子曰“惟酒无量，不及乱”，又曰“百礼之会，非酒不成”，而“礼”，便是仪式感的本质。

 

建筑穹顶是一个倾斜的坡面，设计师根据走势，在每个空间都设计不同的天花吊顶，让餐厅室内一直是变化着的状态，为餐饮设计触发了更多可能性与视觉张力。星空吊顶设计是一处亮眼的艺术装置，小而精致的水晶般吊灯与丝线交错，设计师在无序与有序之间营造宇宙星辰，为用餐的人们铺添了许多温暖。

 

项目名称：鲁采

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