膜分离技术应用于茶叶深加工

　　随着茶饮料和茶食品的兴起，茶多酚或速溶茶粉作为主要成分需求量剧增。如何提高产品质量，降低生产成本，已成为人们关注的焦点。茶叶中富含天然的生物活性成分，不仅能提神醒脑，消食去腻，明目清心，能够补充人体所需的数十种微量元素。现代科学研究进一步表明，茶具有抗衰老、抗癌、健身益寿等方面起到了积极作用，是一种理想的长寿饮品。茶叶提取物是一种预防和治疗心血管疾病和龋齿的有效化合物，在抗氧化、清除自由基、抗突变、抗心血管疾病、抗辐射、降血压、抗过敏等方面均表现出令人满意的效果，同时具有良好的抗炎解毒作用。

　　在茶叶深加工中，可提取的主要成分有茶多酚、咖啡碱、茶叶天然色素、复合茶多糖体和茶氨酸等。传统提取工艺具有生产成本高、溶剂损耗大、残留易超标等问题。随着膜技术的日益发展和成熟，膜分离和膜浓缩已成为茶汁、果汁、蔬菜汁等热敏性物质提取浓缩的良好选择。膜浓缩茶汁(也可直接生产速溶茶粉或茶饮料)生产茶多酚的成本比真空浓缩法要低，并且减少了提取溶剂的用量，减少了茶中有效成分的相变和香味物质的损失，产品质量明显提高。同时可以生产出咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾兑成茶饮料。膜工艺过程中污染物排放量少，具有良好的技术、经济优势。

　　据了解，膜法工艺的优势不仅体现在茶汁澄清、过滤和提取环节，还体现在浓缩阶段。膜分离技术可实现茶汁常温浓缩，系统总能耗低，可有效避免高温浓缩的缺点，所得产品色香味俱佳，有效成分含量显着提高，且产品收率得到了保证。