食品工业添加剂 柠檬酸的提取工艺

　　说到柠檬酸，人们首先想到的是添加剂的性能。诚然，柠檬酸是食品工业中常见的食品添加剂，但它也具有“天然”属性。柠檬酸广泛分布于自然界，其天然存在于植物的果实和动物的骨骼、肌肉和血液中。柠檬酸是一种重要的化工原料，广泛应用于食品、医药、化工等领域。

　　传统的柠檬酸提取工艺采用板框过滤、石灰中和产生柠檬酸钙沉淀、分离沉淀、高温水洗沉淀、硫酸沉淀得到硫酸钙和柠檬酸粗制品，然后脱色、离子交换、真空浓缩、结晶产品柠檬酸是通过干燥等工艺获得的，但传统工艺仍存在以下问题：

　　1、由于板框过滤精度低，除杂效果差，滤液中含有大量有机杂质，导致中和废液中BOD含量高，处理成本高。

　　2、含杂质过多的滤液中和后，石灰消耗量大，产生大量后续硫酸和废石膏。

　　物料浓缩分离技术优势显著：

　　物料浓缩分离技术在柠檬酸发酵液处理中的应用主要有两个方面，一是直接用于处理柠檬酸发酵液，二是用作柠檬酸发酵液的复滤。

　　物料浓缩分离技术作为柠檬酸分离提取的预处理技术之一，是近几年才出现的一种新方法。这是一个简单的物理筛分过程。用于除去和分离过滤液中的蛋白质、糖类、色素等杂质。该方法的关键在于选择抗氧化性、耐酸性较好的膜元件。其主要优点如下：

　　1、纯物理膜过滤、常温过滤，节能降耗的同时不影响有效成分的损耗。

　　2、降低生产用石灰及硫酸的用量，降低生产成本。

　　物料浓缩分离技术过滤柠檬酸发酵液，在分子水平除去发酵液中的大分子蛋白、胶体、菌体、多糖等杂质，滤液澄清度高，有利于后续污水的控制及提高产品品质、收率。