浅谈物料浓缩分离技术在食品工业中的应用

　　近年来，人们生活水平的逐步提高也推动了餐桌的多元化发展，对食物的追求也进入了越来越高的水平。健康、营养、简单、美味的食物已成为现代人的追求。物料浓缩分离技术应用在食品工业中，不仅改革了传统的加工工艺，简化了操作，降低了成本，而且提高了产品质量，增加了产品类型。目前，物料浓缩分离技术已广泛应用于乳制品和豆制品的加工、酶制剂的纯化浓缩、果蔬汁的澄清浓缩、鸡蛋蛋白的浓缩、制糖工业、淀粉加工工业、动物屠宰加工业等。

　　物料浓缩分离技术乳制品工业中的应用

　　采用物料浓缩分离技术，可获得多种乳制品，提高产品质量。反渗透和超滤技术在乳品工业中主要应用于乳清蛋白的回收、脱盐和牛奶浓缩。乳清含有高营养价值的蛋白质、乳糖、乳酸、脂肪和矿物质。为了从低分子量组分中分离蛋白质，通常采用超滤和反渗透处理。

　　物料浓缩分离技术在酿酒工业中的应用

　　随着人们对葡萄酒质量要求的不断提高，膜分离技术开始应用于葡萄酒制造行业，特别是低酒精葡萄酒的浊度和澄清。超滤技术是对传统工艺的重要改革，不仅能显著提高葡萄酒的澄清度，保持葡萄酒的色、香、味，还可以在不加热的情况下消除细菌，提高葡萄酒的储存期。

　　物料浓缩分离技术在果胶提取中的应用

　　超滤膜设备用于果胶提取液处理，初步浓缩去除大部分无用的凝胶杂质，然后用电渗析去除大部分盐酸和无机离子。提取液可直接干燥，获得优质果胶，降低生产成本。

　　由于物料分离过程不需要加热，可防止热敏物质失活、杂菌污染，无相变，集分离、浓缩、提纯、杀菌为一体，分离效果高、操作简单、成本低，特别适合食品工业的应用。