浓缩分离设备在骨汤浓缩中的应用

　　骨资源的综合开发利用始于20世纪70年代。以家畜骨为原料的产品加工主要采用分离技术进行油水分离、固液分离和风味物质的浓缩提纯。过去，筛分过滤主要用于固液分离，但骨汤中杂质多，体积小。如果筛网的目数较大，很容易导致后续生产中含有大颗粒杂质，从而影响风味和质量。如果网目数小，很容易堵塞筛网，拆卸和清洁过于频繁。目前，一些企业使用碟片式或管式离心机进行固液分离，但离心机也存在上述问题。产品相对浑浊，增加了后续生产的负担。因此，引进新的分离技术对骨汤行业的发展非常重要。

　　经过多次实验和工业应用，膜分离技术在骨汤分离浓缩中具有传统离心机 直接蒸发浓缩不可替代的优势。首先，浓缩分离设备采用膜分离技术可以实现绝对的固液分离。排出的骨汤清液透明明亮，平均浊度小于0.5NTU，可长时间高通量运行。系统再生简单方便，无需太多操作员即可自动运行。与传统分离过滤相比，具有实时性强的优点。

　　浓缩分离设备过滤的骨汤通过进一步浓缩，减少了料液体积，提高骨汤浓度，减少后续蒸发所用蒸汽量，提高产品纯度，保持产品醇香。实验结果表明，膜分离技术可以去除骨汤中的大部分水分，且清液锤度为0Brix，说明骨汤中的有效物质得到了保留。使用该工艺不会造成骨汤中营养成分的损失，也避免了真空浓缩过程中风味物质的过度挥发，从而进一步提高产品质量。