物料浓缩分离技术推动果胶产业高质量发展

　　果胶是由半乳糖醛酸组成的天然聚合物。可以用柚子、柑橘、柠檬、苹果等适宜食用植物的果皮或果渣为原料。在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂，具有凝胶、乳化和稳定等作用。此外，果胶也是制药工业中不可缺少的辅料，在降低血糖、血脂、胆固醇、疏通血管方面起着重要作用，对糖尿病、高血压、便秘和铅中毒有着显著的疗效。如何更好地提取果胶，而提高果胶的质量一直是业界关注的问题。

　　果胶生产中常用的精制方法有醇沉法，常用的浓缩方法有多效浓缩、真空浓缩等。在传统工艺中，由于提取液量大，浓缩过程需要消耗大量的蒸汽，导致生产成本高。同时，热浓缩过程中没有杂质去除过程，会增加提取物中杂质的含量，尤其是小分子杂质和无机盐，进而影响产品质量。在醇沉过程中，由于提取物中含有大量杂质，乙醇中杂质含量高，热回收损失大。

　　采用物料浓缩分离技术提取果胶，在处理过程中无需加热，有效防止了热敏物质活性的破坏。这是一个没有相变和醇沉淀的纯物理过程。在节约大量生产成本的基础上，使果胶产品的组成更接近天然品质、绿色环保，充分满足产品出口等高端需求。与真空浓缩相比，物料浓缩分离技术具有能耗低、选择性强、去除果胶提取物中色素等小分子物质、提高果胶质量、比传统方法经济可靠等优点。