膜分离设备带你揭开“厚乳”的神秘面纱

　　据报道，瑞幸“厚乳拿铁”自上市以来一直高居榜单。小红书以“厚乳”为关键词进行搜索，出现10万多篇相关内容。

　　使用厚乳制作的产品喝起来口感丰富、味道浓郁，超过常规产品，继而引发了大众对于“厚乳”是什么?“浓缩牛奶”、“蛋白质含量更高的牛奶”、“一种特殊的牛奶”……

　　虽然公众对厚乳的理解更加主观，但人们普遍认为厚乳比普通牛奶更有营养，喝起来也更好。

　　“厚乳”究竟是什么?

　　追溯“厚乳”的起源，是瑞幸2020年9月推出的“厚乳拿铁”，开创了“厚乳”时代。供应链升级的背后是塞尚乳业推出的“冷萃厚牛乳”。再往前看，塞尚乳业对厚乳的研发可以追溯到十年前，从美国引进全套分子膜分离设备开始。

　　塞尚乳业利用这套设备加工生产中国当时完全依赖的进口“浓缩蛋白粉”，即将普通乳粉的蛋白质含量从30%左右分离浓缩到75%左右。利用复合膜过滤大部分乳糖液体和矿物质离子，从而提高乳蛋白的纯度。这是塞尚利用分子膜技术实现牛奶“相分离和相重组”的第1步。

　　一般来说，牛奶通过膜分离设备，大分子物质浓缩留下，小分子物质过滤分离掉，从而达到提纯的目的。这也表明，“厚乳”与“让奶变厚的乳品”的根本区别在于它是牛奶加工技术进步的产物。

　　以膜分离为核心工艺，实现牛奶的天然变“厚”，风味自然，稳定性强，与茶、咖啡等风味融为一体。