怎样预防食品冷库产生异味?
首先,冷库在放入食品前,不能有异味。若冷库有异味,必须先清除异味才能放入食品。
其次,冷藏食品放入冷库前,必须先检查是否有变质的,确保无变质食品才能放入冷库。
第三,冷库货的食品摆放要整齐,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。
第四,冷库必须时刻保持要求的温度,以免食品因温度不同而变质产生异味。
平时我们在用冷库时,要注意保养,比如进出冷库随手关门,放入食品时摆放整齐等等,这些都会影响到冷库的使用以及冷库异味的产生。用冷库有一个好的习惯,会延长冷库寿命同时也避免冷库出现小问题。
食品冷库排除异味的方法:
甲醛法:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,要想清除异味,必须先将冷库内的食品拿出,用2%的福尔马林溶液进行消毒和排除异味。
食醋法:对于装过鱼的食品冷库,鱼腥味很重,必须彻底清除鱼腥味后,才能装入其它食品。而清除鱼腥味用食醋是比较好的方法。
臭氧法:若是装一般食品的冷库有异味,可以用具有强烈氧化作用的臭氧消除冷库异味,同时还能抑制微生物的生长。(但此时要注意:若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。)
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制冷技术
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