膜分离优化食品工业加工技术

　　中国食品工业是我国现代工业体系中的首位产业。近5年来，食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12%左右，食品工业对全国工业增长贡献率连续4年超过10%，在保障民生、拉动内需、带动相关产业和县域经济发展、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。

　　膜分离是在20世纪初出现，在20世纪60年代后迅速崛起的一门分离新技术。膜分离技术用于食品工业始于20世纪60年代末。首先是从乳品加工和啤酒无菌过滤开始的，随后逐渐用于果汁、饮料加工、酒类精制、酶工业等方面。

　　膜分离与传统的食品工业中的加工技术相比有以下三个特点：

　　1、节能：

　　食品工业中传统的脱水方法是蒸发，先加热把水变成蒸汽。水从液相变成气相需要吸收大量的热。用膜分离方法脱水，没有这个相变过程，所以能量消耗大大降低。

　　2、 能做到很大限度保留原有的营养成分：

　　在食品加热蒸发过程中，由于温度升高，很多不耐热的营养成分被破坏。莱特莱德采用膜分离技术在常温下进行脱水，可以把食品中的营养成分全部或大部分保留下来，基本上做到原汁原味。这样加工出来的产品可以提高质量档次，使产品升值。

　　3、可以简化工艺流程和操作步骤：

　　采用超滤技术澄清果汁，可以减少反应缸、泵、压缩机、离心机等设备，节省硅藻土或其他助滤剂和酶制剂，降低操作费用和人工费用，并可以提高果汁产量和减少废渣。因此，可以同时起到降低生产成本和增加产量的作用。

　　膜分离技术兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，又有高效、节能、环保、分子级过滤及过滤过程简单、易于控制等特征，因此，目前已广泛应用于食品、医药、生物、环保、化工、冶金、能源、石油、水处理、电子、仿生等领域，已成为当今分离科学中重要的手段之一。