食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。食醋中醋酸(CH3COOH)的含量在3%～5%之间，部分产品还含有少量的酒石酸、柠檬酸等。
醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式(硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降)不能完全的去除这些水溶性物质，结果会导致醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。
醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。
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膜分离技术提取肝素钠提高产品品质肝素钠是从新鲜的猪肺中提取的一种物质，常采用酸解、酶解等传统提取方法，纯化的方式较多，常见的为大孔树脂吸附与乙醇沉淀相结合。传统提取存在能耗高，收率低，废水量大、难处理，低浓度蛋白无法回收等诸多弊端，导致企业生产成本居高不下，市场竞争力不足。 膜分离技术提取肝素钠原理： 膜是一种具有特殊选择性分离功能的高分子材料，利用机械筛分原理，根据物料分子量大小、形状、构象及电极性等特性实现固液分离或者不同分子量大小的分子分离。设备运行时，物料通过循环泵加压，料液以一定流速沿着膜表面流过，大于膜截留分子量的物质分子不透过膜流回循环槽，小于膜截留分子量的物质或分子透过膜，形成滤液。
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只看楼主 我来说两句 抢板凳超滤膜设备对食醋进行过滤，工艺流程如下：
发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库
食醋膜过滤的技术优势：
1.杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀；
2.省掉了白醋活性炭脱色环节，简化工艺的同时降低生产成本；
3.常温过滤取代热灭菌，保证产品品质；
4.采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护；
5.膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单；
6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。
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