浓缩菠萝汁过程中膜分离技术的应用介绍

　　菠萝汁是我们十分喜爱的一种饮品，主要是用菠萝和盐调制而成的，具有排尿、退热、消暑、醒酒、降血压，防癌等作用。菠萝汁的市场需求量不断上涨，在市场中的竞争十分激烈，为了提升产品在市场中的竞争力，完善菠萝汁生产工艺成为了各生产商关注的重点。膜分离技术是目前较为先进的物料浓缩分离技术，在浓缩菠萝汁过程中的应用效果显著，赢得了广大用户的青睐。

　　浓缩菠萝汁过程中膜分离工艺的设计：

　　菠萝→清洗→切端、去皮→榨汁→酶处理(果胶酶和纤维素酶)→离心(4000r/min)→膜分离技术→澄清汁

　　在浓缩菠萝汁的过程中，果汁中的微小颗粒会沉积在膜元件的表面，这种沉积物与浓差极化引起的污染物质有所不同，很难清理，甚至会导致膜元件永久性地污堵，导致膜元件分离效率下降，膜通量快速衰减，使用寿命缩短。所以，在菠萝汁进入膜浓缩设备之前，必须对其进行预处理，有效的去除菠萝汁中的纤维素、果胶和蛋自质等大分子物质。利用果胶酶和纤维素酶能够解果汁中引起混浊的果胶物质和纤维素，使得菠萝汁更加清澈透亮。

　　浓缩菠萝汁过程中膜分离技术的应用，可有效去除菠萝汁中肉眼不可见的大分子杂质，使得滤液澄清度更高，保证久置不反浑，不会产生二次沉淀。膜分离技术属于纯物理分离过程，在分离菠萝汁过程中不会发生任何的相变，不会影响菠萝汁的营养成分及口感。