“关于这事儿，我想问问”设计跨界最大的障碍是什么？穷

建筑师出身的包子2015年从设计院辞职后，就一路创业升级打怪，除了做室内设计，还跨界做过餐饮店、美甲店和民宿。她创办的“乐蔬小辣烫”麻辣烫品牌曾是上海大学路上最火的麻辣烫店，作为联合创始人的“葫芦市集”也是五角场白领最爱的午餐选择之一。

现在她关闭了店铺重返设计行业，在本次的线上快闪中，90分钟内，网友们就 “设计师转行跨界经营到底行不行” 这件事，和包子进行了问答。

以下是问答实录。

开场白：

我是包子~2015年辞职，创业开了乐蔬小辣烫这个麻辣烫品牌，2020年6月正式关闭了这个店，现在回归设计啦~创业之前主要在建筑设计院工作，辞职以后陆续开始接触了室内设计，现在也主要在做室内设计方面的工作。

关于设计师创业的失败经历大家可以多多提问，这个我比较在行。

完毕！

从设计到经营再回到设计：

花了更多时间走了更有意义的体验之路

Q：是什么原因促使你创业的呢？

A：建筑的无意义加班～

Q：是疫情的原因让你最终决定关闭你的小店吗？

A：只有一小部分原因是因为疫情。

Q：那好不容易放弃五年的品牌，是为了什么呀？

A：1.房东原因。2.大的餐饮环境对能力要求变高了，跨界变得不那么容易了。3.有点厌倦了。

Q：美甲店当时是什么原因不开了？

A：美甲师跑路了~自己的水平还不到能服务客人~因为要求太高，培养一个美甲师要非常久，另外不喜欢推荐那种又贵又丑的款式，和附加营销~利润做不上去。

Q：是因为疫情没扛过去吗？如果没有疫情，你还会做回设计狗吗？

A：15年到现在一直都在坚持做设计哒~只不过很少做建筑设计了~主要是以室内设计为主，作为经营者更能体会同为经营人的痛点，因此做了非常多的商业店铺的内装。

Q：从什么时候开始觉得经营没有那么容易的？

A：18年下半年开始，餐饮慢慢进入了一个新的时期，品牌，运营，设计，营销，团队，缺一不可。疫情只是加速了这个过程~未来只会有两种店，一种是夫妻老婆店，还有一种是餐饮集团。

Q：开餐厅同时开设计工作室 会不会分散精力？

A：肯定会~但是在16~17年竞争不激烈的时候，感受不太明显，因为确实不太需要顾店~，到18年开始就明显感觉需要全力的管店了。

Q：重新做设计是为了什么？

A：一直热爱设计，从未放弃过，花了更多的时间走了一些更有意义的体验之路。

Q：再次回到无意义的加班，您觉得自己会后悔吗？

A：现在的加班更有意义了，因为通过这几年的积累，对设计的理解可谓弯道超车，更加深刻了。现在我们在做的项目几乎都是很有意思的，自己可控的项目，这不是设计师心目中的生活嘛～

Q：你觉得学建筑对于经营有影响吗？好的或者坏的影响都行。

A：学建筑最大的好处是！省了设计费！对于创业小白来说，这无疑是一笔巨款~当然经营理念也可以淋漓尽致的表达出来，毕竟假手于人始终不能100%的达到自己心中所想。

Q：开店这段经历对你的设计有哪些影响呢，如果做商业设计的话？

A：更能理解商业思维了，比如现在商业都纷纷要做的奇观装置，或者是动态招牌，本质都是为了商业品牌击中消费者做服务

Q：现在做设计比之前 哪些理解有不一样呢？能举几个具体例子吗？

A：具体的有点难举。比方说餐厅设计吧~以前设计师角度可能不太会关注到运营层面设计，比较会关注美感或者是餐厅客人的角度。那实际做了经营以后，会把餐厅员工的需求也全面的考虑起来。

Q：设计更多是独立解决问题，餐饮更需要与人打交道吧，这个问题怎么解决的？

A：Bingo~我开了几个店以后发现~餐饮是最不需要和人打交道的店，美甲店开完发现我完全不能陪美甲客人唠嗑~嫌他们审美不好，不能违心赞美。毕竟食物只要做的好吃就一定有人会来么。

Q：这就设计师心态没有调整好吧？你觉得你开店是不是一直都有设计师心态？

A：肯定有~但是这也是当时麻辣烫店能火的原因把，成也萧何败也萧何。

当下的商业空间设计，网红餐饮店老板怎么看？

Q：请问您是怎么看待国内设计水平和前景的？

A：不得不说~我们最近一直在感叹，连政府的领导们都是爱颜值的80后了，我们这代设计师突然看到了希望。原来整个民族的美学素养都在提升了。感觉很棒。

Q：作为网红餐饮店老板，怎么看待网红的问题，接下来要做网红设计师吗？

A：网红真的是把双刃剑，但是现在想当网红也很不容易了每个设计师追求的都是能够永恒经典的设计吧~但是网红的空间设计是能够帮品牌扩大它的品牌效应，和消费者达到某种共鸣的。

Q：设计对开好一个餐饮店来说占多少比重呢？一个不懂设计的老板应该花多少时间精力在设计上？

A：设计是必要不充分条件，入门的门槛是设计，但是运营等要素一定要跟上。我们观察做的好的餐饮店，老板对于设计的要求普遍不低，甚至能植入自己的理念。

Q：你怎么看待店铺的视觉呈现和经营的关系呀？在当下，“朴素的空间”还有胜出的可能性吗？

A：今年感觉到最大的变化是空间使用者更关注空间内核而非装饰了，应该跟大家的生活水平提高关系很大，有趣的人创造出来的哪怕是朴素的空间都是有趣的，一个小店最重要的就是老板本人了。

Q：感觉现在很多创意园的设计都千篇一律，比以往更难吸引人，您觉得未来应该怎么扭转这个局面呢？什么时候会出现从未见过的设计风格？

这个问题有点难。事实上，年轻的设计师更有创意但是缺乏实际落地经验，但是有经验的设计师阅历更多了，看过了更好材料和设计，他对项目又会愈发的挑剔。

Q：请问您觉得独属于中国的设计应该是什么样的呢？我觉得这个挺重要的，像一个城市会有自己的味道，像香港的霓虹灯街道，道路标志的字体，重庆的洪崖洞。

A：那就是像你说的~每一个城市都需要自己的符号~中国太大了~没办法很好的概括，民族融合，百花齐放，才是中国吧。

Q：奇观装置会是将来实体商业的发展方向吗？

A：肯定是~看看日本的门头设计很能整明这一点~只不过我国之前的经济发展速度没有让商业竞争像这两年一样这么白炽化。

Q：设计行业未来也会更加细分，更加专业化，运营导向的设计会让设计师更有价值吗？

A：我觉得这是中国现阶段设计师的问题，其实国外应该解决了。比方说当时美甲店设计的时候，我们找了很多意向图发现足部美甲的座位都是抬高的，后来跟美甲师沟通过，她们大都反应国内这种普通的美甲沙发，他们在服务的时候就必须要弯腰的很厉害，导致行业内大多数美甲师都是腰椎键盘突出或者腰肌劳损。所以国外很早就注意到运营者的使用痛点了~我们还只是刚刚开始

跨界最大的障碍是什么？穷。

Q：之前一起认识的跨界的建筑师们，你觉得的谁跨的比较好？为什么？

A：关注了一些同做餐饮的设计师，居然创业都失败了呢～餐饮实惨。

Q：实体不易，好奇麻辣烫店的收入支出如何？可以给数字参考一下吗？

A：平均每年的营业额大概在200w左右，房租水电大概10%，食材成本大概40%，员工工资大概22%？然后也有持续赔钱的，比方说疫情这样的时期，那可能三个月就赔完之前一整年了。

Q：最近几个月感觉大学路以前那种家庭式，但食材、味道很好的小餐厅变少了，国际化连锁品牌变多了。你会觉得现在的租金环境下开的小餐饮店很难生存吗？

A：很难！需要更加投入，更加“不择手段”的去做，才能做活~

Q：你身边跨界的建筑师，在哪个领域的发展得比较好？民宿、餐饮、互联网……

A：必须是民宿吧~居然是公认最不赚钱的项目~

Q：觉得跨界最大的障碍是什么？

A：穷。

创业别怕赔钱，反正都是经验

Q：这五年经历了什么？

A：这五年肉眼可见的，变肥了！

Q：五年实体跨界经营，收获了什么……失去了什么……？

A：收获了更多的经验，人更豁达了，也没啥可失去了，中间压力大的时候的确是爆肥了，所以现在是个胖子。

Q：接下来想开什么店？

A：还没想好~但自己摸索出来的一个重要的点是：自己有一定资源，不管是运营还是品牌上面，同时还没有行业标准的~

Q：后面除了做设计还有什么想尝试的么？

A：有认真考虑过承包一个养殖场，把小时候看中央7台积累的养殖知识都用起来。

Q：现在回首 开设计公司还是餐饮 更follow ur heart？

A：都是心随我动~，就是我动心的次数太多了~

Q：如果两件事（经营店铺和做设计）都能年入百万，但是只能2选1，你选哪个？

A：没有躺着赚钱的老板，也没有白日梦的设计师，所以~选择自己最爱的！那就是！躺着赚钱的设计师！（白日梦！）

Q：哪种生活更有意思 ：琐碎操心的餐厅老板娘还是琐碎操心的室内设计师？最向往什么人 什么生活状态？

A：最向往的生活是适量设计，适量旅游，适量操心的生活

Q：之前在HOK、天华等的同事都自己开事务所了，对于打工还是做老板，你怎么看啊？

A：不是所有的人都适合当老板，但是所有的人都能去打工。我觉得老板所考验的真的是综合能力，沟通，驭人，商务，设计，财务，尤其是小的事务所，其实和开家小店还是很像的，事无巨细，都是需要自己来操心的。

Q：?还有什么最后总结吗？

A：世界很大，有业赶紧要创，别怕赔钱，反正都是经验~