求助，嫁接菌种

被公司扔到一家冷冻食品厂来学习嫁接细菌。老师傅走了，剩我一个新人来这里！工艺:格栅，调节，厌氧，耗氧，加药槽，沉淀！这几天持续加片碱调节酸碱。但是工厂进水很不规律，超过调节池一半的容量。规范化排放口的水有白色转为黑色。求各位指点，